AMORA Moutarde de Dijon fine et forte flacon souple 265g

Le flacon souple de 265 g de moutarde de Dijon fine et forte Amora se vend 1,75 € chez Auchan, soit 6,60 € le kilo — un prix dans la moyenne du rayon condiments pour une marque nationale reconnue, plus cher qu'une moutarde de Dijon en marque distributeur (souvent autour de 3 à 4 €/kg) mais moins élevé qu'une moutarde artisanale de spécialiste.

Amora est une marque française de condiments appartenant au groupe Unilever depuis 2000, historiquement associée à la moutarde depuis sa création en 1919 à Dijon même. C'est une information souvent méconnue : «moutarde de Dijon» n'est pas une appellation géographique protégée comme peut l'être le Comté ou le Roquefort — c'est une recette, définie par un décret français de 1937, qui précise la méthode de fabrication (utilisation de graines de moutarde brune ou noire décortiquées, verjus ou vinaigre, sans les enveloppes des graines qui donnent une texture granuleuse à la moutarde à l'ancienne) sans exiger que la fabrication ait lieu géographiquement à Dijon. Une moutarde «de Dijon» peut donc légalement être produite ailleurs en France ou même à l'étranger, tant qu'elle respecte la recette du décret.

La mention «fine et forte» désigne le niveau de piquant : une moutarde de Dijon classique, obtenue par un pressage fin des graines et l'utilisation de verjus (jus de raisin vert acide) plutôt que de vinaigre, ce qui lui donne une saveur plus vive et piquante que la moutarde à l'ancienne, dont les grains entiers et le vinaigre adoucissent le goût.

Le flacon souple, plutôt que le pot en verre traditionnel, permet un dosage plus précis par pression et évite le contact d'une cuillère ou d'un couteau qui peut favoriser la contamination du produit restant — un format pratique pour un usage quotidien en cuisine (vinaigrettes, sauces) plutôt que pour la présentation à table, où le pot en verre reste souvent privilégié visuellement.

Le piquant de la moutarde provient des composés soufrés libérés par la graine broyée au contact de l'eau ou du liquide de préparation — une réaction chimique qui s'atténue avec le temps et l'exposition à l'air, ce qui explique pourquoi une moutarde perd en intensité plusieurs semaines après ouverture, même correctement refermée. C'est un phénomène normal, pas un signe d'altération du produit, tant que la date limite n'est pas dépassée.

Une fois ouvert, le flacon se conserve au réfrigérateur, où le froid ralentit sensiblement cette perte de piquant par rapport à une conservation à température ambiante — un geste simple qui prolonge la durée pendant laquelle la moutarde garde son caractère «fort».

À 6,60 €/kg, cette moutarde Amora offre le goût classique de la moutarde de Dijon fine dans un format pratique, à un prix intermédiaire entre marque distributeur et moutarde artisanale.