Pur jus d'orange

Cette seconde référence de pur jus d'orange Fruima en brique d'1 litre se vend 1,85 € chez Aldi, soit 1,85 € le litre — un prix encore légèrement inférieur à l'autre référence Fruima 1 L de la gamme, ce qui illustre bien la volatilité du prix du jus d'orange d'un relevé à l'autre, une matière première dont le cours mondial varie fortement selon les récoltes.

Comme pour toute brique de « pur jus », la dénomination est encadrée réglementairement : elle garantit une fabrication uniquement par pressage du fruit, sans ajout d'eau ni de sucre, à la différence d'un nectar. Le pur jus peut néanmoins être issu de jus concentré reconstitué avec de l'eau à sa teneur d'origine, une méthode de fabrication industrielle qui reste conforme à cette dénomination tant qu'aucun sucre n'est ajouté au produit final.

Le prix du jus d'orange dépend fortement des conditions climatiques dans les pays producteurs, au premier rang desquels le Brésil, qui fournit l'essentiel des oranges à jus consommées en France, la production française d'agrumes se limitant essentiellement à la Corse et restant très insuffisante pour la demande nationale. Des épisodes climatiques défavorables au Brésil — gel, sécheresse, maladies affectant les vergers — se répercutent directement sur le cours mondial du jus d'orange concentré, et donc sur le prix payé en rayon, avec un décalage de plusieurs mois lié aux stocks et aux contrats d'achat.

Sur le plan nutritionnel, cette référence partage les mêmes caractéristiques que tout pur jus d'orange : une bonne teneur en vitamine C héritée du fruit pressé, mais une quasi-absence de fibres, celles-ci restant majoritairement dans la pulpe filtrée au moment du pressage. Santé publique France recommande de limiter la consommation de jus de fruits à un verre par jour, même pour un pur jus sans sucre ajouté, en raison de la concentration en sucres naturels rapidement assimilés une fois la fibre du fruit retirée.

Une fois la brique ouverte, la conservation au réfrigérateur reste limitée à 3 à 4 jours pour préserver la fraîcheur et la teneur en vitamine C, sensible à l'oxydation au contact de l'air.

À titre de comparaison, un jus d'orange fraîchement pressé au rayon frais, conservé quelques jours seulement du fait de l'absence de traitement thermique, coûte généralement plus cher qu'une brique de pur jus classique comme celle-ci, cette dernière ayant subi une pasteurisation qui allonge sa durée de conservation avant ouverture, au prix d'une légère perte d'arômes volatils par rapport au jus pressé du jour. Le marché du jus d'orange pressé maison ou en machine s'est également développé dans certains rayons de grande distribution, offrant une alternative plus fraîche mais plus onéreuse au litre que la brique classique. Pour un usage quotidien économique, la brique de pur jus pasteurisé reste l'option la plus accessible, sans que cela remette en cause sa conformité à la dénomination réglementaire « pur jus ».