PEPSI® zéro sucres

La bouteille de 1,5 L de Pepsi zéro sucres se vend 1,14 € chez Aldi, soit 0,76 € le litre — un prix très compétitif pour un soda de marque nationale, dans une fourchette proche de celle des sodas premier prix vendus sous marque de distributeur.

Un soda « zéro sucres » remplace le sucre par des édulcorants intenses, généralement l'aspartame et l'acésulfame K pour ce type de boisson, qui permettent d'obtenir un goût sucré avec un apport calorique quasi nul, contrairement au sucre classique qui apporte environ 4 kilocalories par gramme. Cette substitution explique pourquoi un soda zéro sucres affiche généralement un profil nutritionnel jugé plus favorable qu'un soda classique dans les grilles d'évaluation nutritionnelle, sans pour autant faire de la boisson un produit à consommer sans limite.

Le débat sur les édulcorants intenses reste actif dans la littérature scientifique : certains travaux ont interrogé leurs effets à long terme sur le microbiote intestinal ou sur la régulation de l'appétit, sans qu'un consensus scientifique clair ne se soit dégagé à ce jour sur un risque avéré aux doses habituellement consommées. Les autorités sanitaires européennes (l'EFSA notamment) maintiennent des seuils réglementaires (dose journalière admissible) pour chaque édulcorant autorisé, revus périodiquement à la lumière des nouvelles données disponibles.

À 0,76 €/L, ce format de 1,5 L reste l'un des plus économiques du rayon soda pour une marque nationale aussi reconnue que Pepsi, largement en dessous du prix d'une canette individuelle du même produit, qui coûte structurellement plus cher au litre en raison du conditionnement.

Depuis 2018, la fiscalité française sur les boissons sucrées est progressive : plus la teneur en sucre est élevée, plus la taxe appliquée au litre est importante, ce qui incite mécaniquement les fabricants à développer des versions zéro sucres ou allégées, moins taxées. Cette évolution réglementaire, couplée à une demande croissante des consommateurs pour des boissons moins sucrées, explique en partie la multiplication des références zéro sucres dans le rayon soda ces dernières années.

Côté conservation, une bouteille de soda non ouverte se garde à température ambiante ; une fois ouverte, la perte de gaz carbonique est rapide, d'où l'intérêt de bien refermer le bouchon entre deux services pour limiter le dégazage et conserver le pétillant plus longtemps.

Comme la plupart des colas, ce Pepsi contient de la caféine, une information qui figure obligatoirement sur l'étiquette au-delà d'un certain seuil selon la réglementation européenne sur l'étiquetage des denrées alimentaires. Cette teneur en caféine, plus modérée que celle d'un café mais non négligeable cumulée sur plusieurs canettes ou verres dans la journée, est à prendre en compte notamment pour les enfants et les femmes enceintes, pour qui les recommandations de consommation de caféine sont plus restrictives que pour un adulte en bonne santé. Le format 1,5 L, une fois ouvert, perd aussi progressivement son gaz carbonique au fil des jours, même bien refermé, ce qui explique pourquoi une bouteille entamée depuis plus d'une semaine paraît souvent moins pétillante qu'à l'ouverture.