NECTAR DE MANGUE

La bouteille de 75 cl de nectar de mangue Rio d'Oro se vend 1,05 € chez Aldi, soit 1,40 € le litre — un prix légèrement inférieur à celui de la version banane de la même gamme (1,59 €/L), la mangue étant une matière première dont le coût varie selon les récoltes et les zones de production, généralement importée d'Amérique du Sud, d'Afrique de l'Ouest ou d'Asie selon les saisons.

Comme pour la banane, la mangue est un fruit à chair épaisse et fibreuse qu'il est impossible de presser pour obtenir un jus clair : elle est donc systématiquement transformée en purée avant d'être diluée avec de l'eau et, selon les recettes, additionnée de sucre pour obtenir la catégorie réglementaire du « nectar », par opposition au « jus » réservé aux fruits qui peuvent être pressés directement, comme l'orange ou la pomme.

Rio d'Oro est la marque propre d'Aldi pour les jus et nectars de fruits, avec un nom qui évoque un imaginaire tropical adapté aux fruits exotiques de la gamme — mangue, banane, fruits rouges. Comme toute marque de distributeur, la régularité de la recette et du prix prime sur l'originalité, ce type de référence étant pensé pour un achat récurrent plutôt qu'une découverte ponctuelle.

Sur le plan gustatif, la mangue est un fruit naturellement très parfumé et sucré, ce qui permet généralement de limiter la quantité de sucre ajouté nécessaire pour obtenir un nectar agréable en bouche, contrairement à des fruits plus acides ou plus fades qui demandent un ajout de sucre plus marqué pour équilibrer le goût. Cela ne signifie pas pour autant que ce nectar soit pauvre en sucres totaux : la mangue elle-même contient naturellement une quantité de sucre assez élevée parmi les fruits tropicaux, ce qui se retrouve dans le nectar fini.

Le format de 75 cl correspond à une consommation familiale sur quelques jours, soit environ six à huit verres de 10 cl. Une fois ouverte, la bouteille doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement, en quelques jours, l'absence de traitement après ouverture exposant le nectar à l'oxydation et au développement microbien comme n'importe quel jus non re-pasteurisé.

Ce nectar de mangue se prête particulièrement bien à une utilisation en cuisine ou en pâtisserie — base de smoothie, sorbet maison, sauce sucrée-salée pour accompagner une volaille — au-delà de la simple consommation en verre au petit-déjeuner, la mangue étant un fruit qui se marie aussi bien avec des préparations sucrées que légèrement épicées.

Associé à un yaourt nature et quelques glaçons, ce nectar de mangue permet de préparer rapidement un smoothie onctueux et parfumé, sans matériel particulier au-delà d'un simple mixeur, une utilisation qui valorise bien le fruit au-delà de la consommation en verre classique du petit-déjeuner.

Comme pour la version banane de la même marque, il est déconseillé de conserver la bouteille plusieurs semaines après ouverture même au réfrigérateur : au-delà de quelques jours, le goût et la texture se dégradent sensiblement, sans risque sanitaire immédiat mais avec une perte de qualité perceptible en bouche.