FETA GRECQUE AOP

Le bloc de 350 g de feta grecque AOP Lyttos fait partie de l'assortiment permanent du rayon fromages à déguster d'Aldi, en complément du format de 200 g de la même marque. Le prix de cette référence n'est pas disponible au moment de la rédaction de cette fiche ; nous recommandons de vérifier le tarif affiché en rayon, qui peut varier selon les magasins et les périodes.

Comme pour tout produit portant la mention AOP (Appellation d'Origine Protégée), cette feta répond à un cahier des charges européen strict : seule une feta fabriquée en Grèce, à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre (dans la limite de 30 % de lait de chèvre), affinée en saumure pendant au moins deux mois, a le droit légal de porter ce nom. Un fromage blanc en saumure fabriqué ailleurs, même avec une recette similaire, doit obligatoirement porter une autre dénomination — c'est cette protection réglementaire qui distingue une véritable feta AOP des nombreux fromages « façon feta » ou « type grec » vendus sous d'autres noms.

Lyttos est la marque propre d'Aldi consacrée aux produits d'inspiration grecque, dont le nom évoque une cité antique de Crète. Le lait de brebis utilisé pour la feta, plus riche en matière grasse que le lait de vache, explique à la fois la texture friable typique de ce fromage et son goût plus marqué, plus acidulé, qu'un fromage blanc classique.

Le format de 350 g, plus grand que le bloc de 200 g de la même gamme, convient à une consommation familiale ou à une utilisation répartie sur plusieurs repas — salade grecque, feta au four, ou simplement à l'apéritif avec un filet d'huile d'olive. Comme pour tout format plus grand, le prix au kilo est généralement plus avantageux qu'un petit conditionnement, même si les tarifs précis restent à vérifier en magasin pour cette référence.

Un point essentiel de conservation concerne la saumure présente dans l'emballage : tant que le morceau de feta reste immergé dans ce liquide salé, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans s'assécher ni perdre en texture. Jeter cette saumure à l'ouverture, une erreur fréquente, prive le fromage de sa protection naturelle contre le dessèchement et l'air.

Sur le plan nutritionnel, la feta se distingue par une teneur en sel plus élevée que celle d'un fromage blanc classique, du fait de son affinage en saumure — un point à prendre en compte pour les consommateurs qui surveillent leurs apports en sodium, sans que cela remette en cause l'intérêt du produit comme source de calcium et de protéines, comparable à celle des autres fromages à pâte molle du rayon.

Comme pour tout fromage affiné en saumure, un léger rinçage à l'eau claire avant dégustation permet, pour qui le souhaite, d'atténuer la perception du sel en surface sans altérer la texture ni le goût de fond du fromage. Le format de 350 g convient particulièrement bien à une recette de feta au four partagée à plusieurs, où le fromage entier se réchauffe doucement avec un filet d'huile d'olive, du thym et quelques tomates cerises, une préparation simple qui met en valeur le produit sans dénaturer son goût.