Crème glacée au rhum

Le bac de 500 g de crème glacée au rhum Mucci ne présente pas de prix communiqué au moment de la rédaction de cette fiche — celui-ci peut varier selon les magasins et les périodes. Voici ce qu'il faut savoir sur ce parfum de glace, moins courant que la vanille ou le chocolat, avant de faire son choix au rayon surgelé.

Mucci est la marque de glaces d'Aldi, positionnée sur un registre inspiré de la gelateria italienne. La crème glacée au rhum est un parfum classique de la pâtisserie et de la confiserie françaises, que l'on retrouve traditionnellement dans le baba au rhum ou certaines bûches de Noël, avant d'être décliné en version glacée. Le rhum y apporte une note chaude et légèrement alcoolisée, généralement obtenue par un arôme au rhum plutôt que par un ajout d'alcool en quantité significative, la teneur en alcool résiduelle d'une glace aromatisée au rhum du commerce restant en pratique très faible.

Ce point mérite d'être précisé pour les familles avec enfants : si la teneur en alcool réelle est en général minime dans une glace industrielle aromatisée au rhum, elle n'est pas nécessairement nulle, et il convient de vérifier la liste des ingrédients et les mentions de l'emballage en cas de doute, en particulier pour les tout-petits ou en cas de sensibilité particulière à l'alcool dans le foyer.

Le format 500 g est un format bac classique, pensé pour être servi en boules à plusieurs reprises, par opposition à la coupe glacée individuelle prête à consommer en une seule fois. C'est un format qui suppose de bien refermer le bac entre deux utilisations pour limiter la formation de cristaux de glace en surface, phénomène lié aux variations de température dans le compartiment congélateur et aux ouvertures répétées.

Sur le plan nutritionnel, une crème glacée reste, par nature, un dessert sucré et calorique, à base de lait ou de crème, de sucre et d'arômes, sans particularité propre à ce parfum au rhum par rapport à un parfum plus classique comme la vanille ou le chocolat.

Pour la conservation, ce produit doit rester en permanence à -18 °C, y compris pendant le trajet du magasin au domicile, un sac isotherme étant recommandé en été pour éviter toute rupture de la chaîne du froid qui dégraderait irrémédiablement la texture du produit.

Pour le service, une crème glacée sortie directement du congélateur est souvent trop dure à travailler à la cuillère : la laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur ou à température ambiante avant de servir facilite le prélèvement de belles boules sans abîmer la texture ni forcer sur l'ustensile. C'est un geste simple, valable pour la quasi-totalité des glaces en bac, qui améliore sensiblement l'expérience de dégustation par rapport à une glace servie immédiatement après sortie du congélateur. Quelques minutes d'attente suffisent généralement, sans qu'il soit nécessaire de laisser le bac hors du congélateur plus longtemps qu'utile.