2 FRENCH TACOS

Ce lot de 2 French tacos surgelés Frima se vend 4,99 € chez Aldi, pour 400 g au total, soit 12,48 € le kilo — environ 2,50 € la pièce de 200 g, un prix inférieur à celui d'un tacos préparé en restauration rapide, cohérent avec le positionnement d'un produit surgelé à réchauffer chez soi.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le French tacos n'a rien à voir avec le taco mexicain traditionnel : c'est une invention française, née dans la région lyonnaise au début des années 2010, popularisée par des enseignes de restauration rapide locales avant de se répandre dans toute la France. Il s'agit d'une galette de blé garnie de viande (souvent façon kebab ou cordon bleu), de frites et d'une sauce fromagère, le tout roulé puis pressé et grillé façon panini, une recette bien différente de la tortilla mexicaine et de sa garniture.

Cette version surgelée reprend les codes du French tacos vendu en restauration rapide, dans un format prêt à réchauffer à la maison, généralement au four pour retrouver une texture proche du grillé obtenu en restaurant — les instructions précises de cuisson (température et durée) figurant sur l'emballage du produit et devant être suivies plutôt que devinées, la garniture surgelée nécessitant une cuisson suffisante pour être chaude à cœur.

Le format de 2 pièces convient à un repas pour deux personnes ou à deux repas séparés pour une personne seule, à un tarif nettement inférieur à celui pratiqué dans la plupart des enseignes de restauration rapide spécialisées dans ce type de plat, où un tacos individuel dépasse fréquemment les 6 à 8 €.

Comme pour tout produit surgelé, la chaîne du froid doit être respectée jusqu'à la cuisson, et un tacos une fois cuit ne doit pas être recongelé — il doit être consommé rapidement ou, à défaut, jeté plutôt que remis au congélateur après réchauffage.

Le succès du French tacos en France a été tel qu'il a donné naissance à un véritable marché de la restauration rapide spécialisée, avec des chaînes dédiées entièrement à ce plat dans de nombreuses villes françaises, sur le modèle des chaînes de kebab ou de burger. Cette popularité explique aussi l'apparition de versions surgelées comme celle-ci dans les rayons de la grande distribution, permettant de reproduire chez soi, à moindre coût, un plat autrefois réservé aux restaurants spécialisés. La recette exacte (type de viande, sauce fromagère utilisée) varie d'un fabricant à l'autre et figure sur l'emballage du produit, les variantes commerciales du French tacos étant nombreuses et non standardisées contrairement à un plat traditionnel plus codifié.

Pour se rapprocher encore davantage de la texture obtenue en restauration rapide, certains ajoutent une sauce supplémentaire (harissa, sauce blanche, sauce algérienne) au moment de servir, une pratique courante chez les amateurs de ce plat qui n'hésitent pas à personnaliser leur French tacos selon leurs préférences, à la manière d'un sandwich composé. Ce format surgelé à réchauffer chez soi permet précisément cette liberté de personnalisation, impossible dans la plupart des enseignes de restauration rapide qui imposent leur propre recette standardisée.