Ymerdrys m/sukker

Posen på 500 gram koster 18,08 kr. hos Rema 1000, svarende til 36,16 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — ingen kampagne er registreret på varen i skrivende stund.

Ymerdrys er en dansk klassiker: et sprødt rugbrødsdrys blandet med sukker, traditionelt strøet over ymer eller anden kulturmælk til morgenmad eller dessert. Ifølge deklarationen består produktet af 75 % ymerdrys — lavet af rugmel, vand, en surdej af rugmel og vand, salt tilsat jod samt bygmalt — blandet med 25 % farin, den grovere, brune sukkertype med et strejf af melasse. Posen kan indeholde spor af jordnødder og andre nødder, hvilket er relevant ved allergi.

Det sprøde drys opstår ved, at rugbrødsdejen ristes eller bages sprød og herefter knuses til fine krummer, inden den blandes med sukkeret. Kombinationen af det syrlige, ristede rugbrødsdrys og den søde farin er selve pointen — det giver en kontrast mellem sødt og let bittert, der især passer til syrnede mejeriprodukter som ymer, tykmælk eller yoghurt.

Brand-feltet i Remas data angiver "Struer" som mærke — et navn, der i denne sammenhæng dækker over produktets serie snarere end en stor landsdækkende dagligvaremærke, og som ikke skal forveksles med byen Struer i Nordvestjylland ud over navnesammenfaldet.

I brug drysses ymerdrys typisk direkte over ymer eller anden kulturmælk lige inden servering, så det beholder sin sprødhed — blandes det i for tidligt, trækker det fugt og mister crunchet. Opbevar posen tørt og tætsluttende efter åbning, gerne i et køkkenskab væk fra fugt, så drysset holder sig sprødt til næste gang.

Ymerdrys er en af de danske varer, der sjældent findes i mange konkurrerende udgaver i samme netbutik, og i dette udtræk er der da heller ikke et direkte sammenligneligt produkt. Det gør kiloprisen på 36,16 kr. til det primære tal at holde øje med over tid her på siden, hvis ymerdrys er et fast indkøb i husstanden.

Ymer er en dansk syrnet mælkeprodukt, tættere og mere syrlig end almindelig yoghurt, traditionelt lavet af skummetmælk. Ymerdrysset er opstået som den faste makker til netop ymer — det sprøde, søde drys bryder den ensartede, syrlige konsistens op og er en del af en madtradition, der går flere generationer tilbage i danske hjem.