Valpolicella 13,5%

Flasken på 75 centiliter koster 85,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 113,33 kr. pr. liter — den højeste literpris blandt de syv vine i denne opgørelse. Til sammenligning koster Diamond Hill Chardonnay-boxen kun 41,67 kr. pr. liter, og de øvrige flaskevine ligger mellem 52,00 og 86,67 kr. pr. liter. Vinen er økologisk, mærket med Økologi i Remas data, og hedder ifølge producentens egen beskrivelse Antiche Terre Mezzo Monte Valpolicella Ripasso DOC.

Ripasso-metoden betyder, at den færdiggærede Valpolicella-vin passeres over presserester fra en tidligere, kraftigere gæring — typisk fra Amarone-produktion — hvilket giver vinen mere fylde, farve og alkohol end en almindelig Valpolicella. Producenten beskriver resultatet som en fyldig og intens rødvin med en fornemmelse af let sødme, fremstillet af økologiske Corvina-, Molinara- og Rondinella-druer — de tre klassiske druer i Valpolicella-området.

Smagsnoterne er modne kirsebær, blommer, marcipan, kakao og kaffe, med god friskhed og et solidt indhold af garvesyre, der giver vinen struktur og et langt hold i munden. Producenten anbefaler den til retter med kød — både svinekød og mørkere vildtkød — gerne med et sødligt tilbehør, der matcher vinens egen sødme og forstærker fornemmelsen af friskhed. Ifølge varebeskrivelsen er vinen drikkeklar nu og kan holde yderligere to til tre år, hvis man ønsker at lagre den videre. Serveringstemperaturen er angivet til 16 grader.

Ingredienslisten er kort: druemost samt sulfitter, tilsat som konserveringsmiddel — standard for stort set alle vine, økologiske som konventionelle. At vinen er økologisk betyder, at druerne er dyrket uden syntetisk sprøjtemiddel og kunstgødning, men det ændrer ikke ved, at sulfitter stadig kan indgå som konserveringsmiddel i den færdige vin.

Med 113,33 kr. pr. liter er dette den dyreste vin pr. liter i denne opgørelse — mere end det dobbelte af Diamond Hill-boxen og over 20 kr. dyrere pr. liter end Cordon Negro-cavaen. Prisen afspejler både Ripasso-metoden, der kræver mere håndarbejde og en ekstra gæringsproces, og den økologiske dyrkning.

Garvesyren, som producenten fremhæver som et markant element i vinen, kan med fordel blødgøres ved at dekantere flasken 30-60 minutter før servering — en almindelig anbefaling til fyldige, garvesyrerige rødvine generelt, uafhængigt af den specifikke flaske. Det giver vinen tid til at ånde og runder de kraftigste tanniner af, inden den serveres ved de anbefalede 16 grader.