Pasqua 15%

169,00 kr. for 75 centiliter giver 225,33 kr. pr. liter — det højeste tal blandt de otte vine i dette udtræk fra Remas sortiment. I den anden ende ligger bag-in-box-vinen Aukan Cabernet Sauvignon på 3 liter til 33,00 kr. pr. liter, mens de øvrige flaskevine på 75 cl ligger mellem 73,33 kr. og 78,67 kr. pr. liter. Amaronens pris afspejler først og fremmest produktionsmetoden — tørrede druer betyder lavere udbytte pr. hektar — ikke nødvendigvis at vinen er bedre end de billigere flasker; det er en anden stil, ikke et andet kvalitetstrin i sig selv.

Modsat en almindelig rødvin presses druerne til Amarone først, efter de har tørret i uger på måtter eller i kasser — en teknik, der på italiensk kaldes appassimento. Vandet fordamper, sukkeret og smagsstofferne koncentreres, og resultatet er en vin med højere alkoholindhold og markant mere fylde end en frisk presset vin fra samme druer og samme mark. Metoden er arbejdskrævende og giver et lavere udbytte pr. kilo druer, hvilket er den primære forklaring på prisforskellen til de øvrige rødvine i sortimentet.

Server ved 16°C — for koldt lukker det de tørrede frugtnoter og kaffe-/chokoladetonerne inde, for varmt fremhæver det alkoholen unødigt. Vinens fylde og sødmefulde karakter passer til vildtkød, and og stegt svinekød, særligt når tilbehøret har en vis sødme, der trækker friskheden frem. Vinen er klar til at drikke nu, men kan med fordel ligge yderligere 4-5 år, hvis den lagres køligt og mørkt liggende.