Branflakes

Ingredienslisten står i faldende orden efter vægt, og den siger noget om varen: grahamsmel (73 %) først, dernæst en hvedeingrediens på 15 %, som netbutikken registrerer under stavemåden HVEDEKILD, og først derefter sukker. Bygmaltekstrakt, salt og en emulgator — angivet som mono- and deglycerider af fedtsyrer — udgør resten. Grahamsmel er formalede hele hvedekerner med klid og kim, og det er forklaringen på både de 69 gram fuldkorn pr. 100 gram, som deklarationen oplyser, og på de 16 gram kostfibre i næringstabellen.

Emulgatorer bruges i flagede cerealier til at styre fedt og fugt under produktionen, og mængden er lille, eftersom ingrediensen står sidst på listen. Både hvedeingrediensen og emulgatoren er her gengivet præcis, som de står registreret i netbutikken. Teksten på selve pakken er den juridisk gældende deklaration, og den er værd at læse, hvis en enkelt ingrediens er afgørende for dig.

Pr. 100 gram oplyser tabellen 16 gram kostfibre, 12 gram sukkerarter, 13 gram protein, 2,1 gram fedt og 0,80 gram salt. Fiberindholdet følger af de 69 gram fuldkorn pr. 100 gram, som deklarationen angiver. Men sukker og salt hører med i den samme læsning: der er tilsat begge dele, og 12 gram sukkerarter pr. 100 gram er en reel del af varen, ikke en afrunding.

Nøglehulsmærket fremgår ikke af de mærkninger, netbutikken oplyser for varen. Kriterierne for morgenmadscerealier handler blandt andet om fuldkorn, tilsat sukker, fedt, salt og kostfibre, og det er Fødevarestyrelsens grænseværdier og producentens egen ansøgning, der afgør mærket — ikke en aflæsning af tabellen her. Derfor står tallene, som de gør, uden en konklusion sat på deres vegne. Og husk, at tabellen gælder de tørre flager: en portion med mælk giver et andet regnestykke.