Tun i vand

Tun i vand er en fast bestanddel i mange danske køkkener, og denne udgave indeholder 70 % skipjack-tun (Katsuwonus pelamis), vand og salt. Der er altså ikke mange ingredienser at holde styr på, og det er netop pointen: fisken er det bærende, vandet og saltet følger trop.

Næringsindholdet er værd at hæfte sig ved. Der er 26 g protein pr. 100 g, mens fedtindholdet ligger på 0,5 g, og både kulhydrater og sukker er 0,0 g. Saltindholdet er til gengæld 2,0 g pr. 100 g, hvilket er værd at tage med i regnestykket, når dåsen bruges i en ret, der også skal saltes.

Brug den, hvor du ellers ville bruge tun: i tunsalaten med mayonnaise og lidt løg, i en sandwich eller et stykke rugbrød, vendt i en pastasalat, eller som fyld i en tærte. Vandet gør fisken neutral i smagen, så den tager imod dressing, citron, peber og krydderurter uden at kæmpe imod.

Dåsen vejer 105 g, hvilket passer til en enkelt portion eller en mindre salat. Afdryp den, inden den blandes i retten, medmindre væsken skal indgå. Uåbnet holder den sig tørt og køligt i skabet; efter åbning flyttes resten til et dækket glas eller en bøtte i køleskabet og bør spises inden for et par dage.