Tofu No-Egg Breakfast

Bakken på 190 gram koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 83,95 kr. pr. kilo. Det er et plantebaseret morgenmadsprodukt fra det danske mærke Lunter, tænkt som et æg-alternativ til morgenmad og brunch — og prisen er identisk, både i kroner og i kilopris, med Lunters egen Tofu Bolognese i samme sortiment (190 gram til 15,95 kr., 83,95 kr. pr. kilo). De to produkter er altså prissat ens, uanset at det ene er en morgenmadsret og det andet en aftensret.

Hovedingrediensen er tofu (51 %) lavet af sojabønner og vand, suppleret med en soyadrik (også af sojabønner og vand), 9 % løg, okara (den faste rest fra sojaproduktion), rapsolie, tørret gær, salt, 0,4 % tørret løg, majsstivelse, hvidløgspulver og krydderier. Varen kan indeholde spor af sennep. Det er en sammensætning, der ligner røræg i konsistens uden at indeholde et eneste animalsk produkt — sojabønnerne bærer både protein og struktur.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 610 kJ/147 kcal, 9,6 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet), 1,9 gram kulhydrat, 0,5 gram sukkerarter, 12 gram protein og 1 gram salt. Proteinindholdet på 12 gram pr. 100 gram er bemærkelsesværdigt højt til et plantebaseret produkt i denne kategori og afspejler, at tofu og okara begge er proteinrige sojaingredienser snarere end fyldstoffer.

Produktet er tænkt til den, der ønsker en æg-fri morgenmad eller brunch: som røræg med grøntsager, på ristet brød eller som base i en breakfast bowl. Det adskiller sig fra traditionelle æggeretter ved slet ikke at indeholde æg eller mælk, hvilket gør det relevant for både veganere og folk med ægallergi. På registreringstidspunktet var varen ikke på lager i netbutikken, så tjek aktuel status hos Bilka, før du planlægger morgenmaden om den.

Som al kølevare bør bakken opbevares ved maks. 5 grader og bruges inden for den dato, der står på låget. Når bakken er åbnet, bør resten spises inden for et par dage og opbevares tildækket på køl. Til sammenligning indeholder et almindeligt hønseæg cirka 12-13 gram protein pr. 100 gram, så denne plantebaserede udgave med 12 gram protein pr. 100 gram ligger tæt på æggets eget proteinindhold, blot uden kolesterol og med et andet fedtsyremønster, da fedtet her stammer fra rapsolie og sojabønner frem for æggeblomme.