Tofu m. basilikum

Pakken på 180 gram koster 16,49 kr. hos Bilka, svarende til 91,61 kr. pr. kilo. Der er ikke registreret nogen tilbudspris i dette udtræk. Tofuen er tilsat basilikum og hører hjemme i køledisken blandt de øvrige tilbehør og færdigretter.

Ingredienslisten er kort og enkel: 57 % sojabønner, vand, salt, 0,25 % tørret basilikum og calciumklorid, som bruges som koaguleringsmiddel til at få sojamælken til at samle sig til tofu — en helt almindelig metode i tofuproduktion, beslægtet med den, der bruges til ostefremstilling af mælk. Der er ingen tilsætningsstoffer ud over dette, og produktet er 100 % plantebaseret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 537 kJ/129 kcal, 7,5 gram fedt (heraf 1 gram mættede fedtsyrer), 1,8 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), og 13 gram protein — et højt proteinindhold for en plantebaseret vare, hvor 100 gram tofu dækker en anselig del af en almindelig portion protein til et måltid. Saltindholdet er 1 gram pr. 100 gram, hvilket er moderat.

Fordi tofuen laves på rene sojabønner uden fyldstoffer, er den forholdsvis fed og proteinrig sammenlignet med grøntsagsbaserede alternativer, men lav i kulhydrat — en profil, der gør den velegnet i retter, hvor man ønsker protein uden meget kulhydrat. Basilikumsmagen er mild og tilsat i en lav dosis (0,25 %), hvilket betyder, at den primært virker som et let urtepift snarere end en dominerende smag.

I køkkenet kan tofuen bruges direkte skåret i tern i salater eller sandwiches, hvor den tilfører et urtekick, eller rives over pasta som et proteinrigt alternativ til ost. Den kan også bruges som topping på hjemmelavede pizzaer og tærter, hvor dens faste konsistens holder formen godt, selv efter opvarmning.