Tofu Bolognese

Bakken på 190 gram koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 83,95 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som Lunters Tofu No-Egg Breakfast i samme sortiment. Det er en plantebaseret bolognesesauce baseret på tofu og tomat, fra det danske mærke Lunter.

Ingredienslisten er domineret af vand og 26 % tofu (lavet af sojabønner og vand), suppleret med 13 % tomater, løg, rapsolie, sukker, hvidløg, salt, hele sojabønner, fermenteret hvede (angivet som glutenfri på trods af hvedebasen — det betyder, at fermenteringsprocessen har fjernet glutenindholdet til under grænseværdien), stivelse, krydderier, urter og krydderiekstrakt. Varen kan indeholde spor af sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 438 kJ/105 kcal, 4,9 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 7,5 gram kulhydrat (heraf 6,6 gram sukkerarter — primært fra tomaterne), 5,4 gram protein og 1,3 gram salt. Sammenlignet med Tofu No-Egg Breakfast fra samme mærke (147 kcal, 12 gram protein pr. 100 gram) er denne bolognese lettere i kalorier, men også lavere i protein, hvilket afspejler den højere andel af vand og tomat i receptet.

Retten er tænkt som et hurtigt, mættende alternativ til klassisk oksekødsbolognese: server den med pasta, brug den som lag i en lasagne, eller vend den med grøntsager til en let aftensret. Da tofuen er den primære proteinkilde, egner retten sig både til veganere og til dem, der ønsker at skære ned på kødforbruget uden helt at give afkald på en klassisk sauceret. På registreringstidspunktet var varen ikke tilgængelig i netbutikken — tjek den aktuelle lagerstatus hos Bilka.

Til sammenligning indeholder en typisk oksekødsbolognese omkring 8-10 gram protein og 6-9 gram fedt pr. 100 gram, afhængigt af kødets fedtprocent — denne tofu-udgave ligger altså i samme størrelsesorden på protein (5,4 gram), men med et lavere fedtindhold og uden det kolesterol, som kød naturligt indeholder. Opbevar bakken på køl ved maks. 5 grader, og brug den inden for den dato, der er angivet på emballagen.