Tofu

Pakken på 180 gram koster 14,99 kr. hos Bilka, svarende til 83,28 kr. pr. kilo. Det er naturel tofu fra mærket Lunter, og med kun tre bestanddele i ingredienslisten er det et af de mest enkelt sammensatte produkter i dette udtræk.

Ingredienslisten viser 57 % sojabønner som hovedingrediens, tilsat vand og konsistensmidlerne calciumchlorid og magnesiumchlorid — de to salte, der bruges til at få sojamælken til at koagulere og danne den faste tofu-struktur, på samme måde som osteløbe bruges til at få mælk til at koagulere til ost.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 608 kJ/146 kcal, 8,5 gram fedt, heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer, 1,8 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 1 gram kostfibre, 15 gram protein og 0,03 gram salt. Proteintallet på 15 gram pr. 100 gram er højt for en plantebaseret vare og ligger tæt på niveauet for magert kød, hvilket er en af hovedårsagerne til, at tofu bruges som kødalternativ i vegetarisk og vegansk madlavning.

Teksturen er blød og kompakt, og tofu kan bruges på flere måder: skåret i tern og spist som den er, stegt til en sprød overflade, kogt i en suppe eller most til en cremet konsistens i for eksempel en smoothie eller dessert. Den optager smag fra det, den tilberedes med eller marineres i, fordi den i sig selv er relativt neutral i smagen.

Naturel tofu som denne er en af grundvarerne i det vegetariske og veganske køkken. Fordi tofu i sig selv har en mild, næsten neutral smag, marineres den ofte i sojasovs, ingefær og hvidløg, før den steges eller bages, så den optager smagen udefra. Pakken på 180 gram er et mindre format, der typisk rækker til én til to portioner som proteinkilde i en ret, afhængigt af hvor stor en andel af måltidet tofuen udgør.

83,28 kr. pr. kilo er tallet, du skal huske, når du sammenligner denne tofu med andre plantebaserede proteinkilder eller kødalternativer i køledisken — der er ingen anden tofu i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med.