Tarteletfyld

Bakken på 625 gram koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 103,92 kr. pr. kilo. Det er kiloprisen, du kan holde op mod andre færdigretter og fyld i køledisken, når du sammenligner formater.

Tarteletfyldet fra Salling er den klassiske danske kombination af kogt hønsekød og asparges i en cremet sauce. Varedeklarationen viser vand og 27 % asparges i lage som de to største bestanddele, dertil 24 % kogt hønsekød, hvedemel, madlavningsfløde (fløde, modificeret majsstivelse og stabilisatorer), smør og en hønsebouillon lavet af salt, glukosesirup, hønsekødsaroma, hønsefedt og hønsekød, krydret med hvid peber, gurkemeje og løvstikke samt rosmarinekstrakt. Det er med andre ord en fyldig, hjemmelavet-agtig sauce bygget op omkring rigtige råvarer snarere end en tør pulverbase.

Tarteletter med høns og asparges er en dansk frokost- og forretklassiker, der går tilbage flere årtier, og som stadig serveres til frokoster, receptioner og som en let, varm ret på en travl hverdag. Fyldet varmes op efter anvisningen og hældes i sprøde tarteletskaller, som ikke er inkluderet i denne bakke — det er selve fyldet, der er varen her. En sprødstegt tarteletskal og en kvist frisk persille som pynt er den klassiske afslutning.

Asparges i lage, som udgør den største enkeltbestanddel efter vand, er hvide eller grønne asparges, der er kogt og lagt på lage for at forlænge holdbarheden og gøre dem klar til brug året rundt — en praktisk løsning i forhold til friske asparges, som i Danmark kun har sæson i en kort periode om foråret. Til en hel frokostanretning suppleres tarteletterne typisk med en simpel grøn salat, mens den varme, cremede fyldning gør retten mættende nok til at stå alene som en let hovedret ved en travl hverdagsaften.

Bakken kan varmes både på komfur i en gryde under omrøring og i mikroovnen, så længe fyldet når en gennemvarm temperatur, før det hældes i de sprøde skaller. Hønsebouillonen i deklarationen, krydret med hvid peber, gurkemeje og løvstikke, er en del af forklaringen på fyldets dybe, afrundede smag — løvstikke er en urt, der historisk har været en fast del af det danske suppekøkken, men som i dag optræder sjældnere end for eksempel persille og timian.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 424 kJ/101 kcal, 6 gram fedt, heraf 4,3 gram mættet fedt, 5 gram kulhydrat, heraf blot 0,5 gram sukkerarter, 6,7 gram protein og 0,79 gram salt. Det er et forholdsvis let fyld i forhold til mange andre færdigretter, med et moderat fedtindhold, der primært kommer fra madlavningsfløden og smørret.

Opbevaring sker på køl indtil brug, og fyldet varmes op, til det er gennemvarmt, før det hældes i tarteletterne. Prisen på 64,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund — der er ikke registreret nogen kampagne på denne bakke.