Syltet rødkål

Rødkål er en fast bestanddel af den danske vintermad, og denne version er let genkendelig: finthakket rødkål lagt i eddike med sukker, æblejuice og salt. Rødkålen udgør 84 % af indholdet, så det er kålen og ikke lagen, der fylder. Eddiken kommer fra både eddikesyre og vineddike, og den koncentrerede æblejuice giver en rund, frugtig sødme frem for kun ren sukkersmag.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 72 kcal, 16 g kulhydrater — heraf 15 g sukker — og 0,6 g salt. Fedtindholdet er næsten ikke-eksisterende med 0,1 g, og protein bidrager med 1 g. Det er altså en let tilbehørssalatering, hvor sødmen er det bærende element.

Brug den, hvor den hører til: ved siden af flæskesteg, medisterpølse, frikadeller eller andet stegt kød, hvor syren og sødmen skærer igennem. Den kan også lægges på rugbrødsmadder eller blandes i en varm ret sidst i tilberedningen.

Glasset på 480 g holder sig i køleskabet efter åbning, og den skal opbevares køligt og tørt, inden det er brudt. Da kålen er hakket og lagen tynd, er det nemt at tage en portion ad gangen. Bemærk, at produktet kan indeholde spor af gluten, fisk, soja og sennep.