Spaghetti bolognese

Bakken på 400 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 79,88 kr. pr. kilo. Der er ikke registreret nogen tilbudspris i dette udtræk, så det er den normale hyldepris på en færdigret, der ligger klar i køledisken til opvarmning. Retten er en italiensk-inspireret spaghetti bolognese med fuldkornspasta og en kødsauce baseret på både okse- og svinekød.

Ser man på varedeklarationen, udgør den kogte fuldkornsspaghetti selv 40 % af retten (lavet på vand og fuldkorns-durumhvedemel), mens kødsaucen bygger på tomat og tomatkoncentrat, løg og gulerod, tilsat 4,4 % stegt oksekød og 4,4 % stegt grisekød. Der er altså mere grønt og tomat i saucen, end der er kød — en almindelig opbygning for en billig, hurtig færdigret, hvor kødet er en smagsgiver snarere end hovedingrediens. Saucen er krydret med hvidløg, rødvin, paprika, nellike, kanel, ingefær og chili, samt aromaer af hvidløg, svampe og blomme, hvilket giver en mere kompleks smagsprofil end en helt basal bolognesesauce.

Retten kan indeholde spor af soja og sennep, hvilket er værd at bemærke, selvom hverken soja eller sennep indgår som direkte ingrediens. Fuldkornsspaghettien betyder desuden, at retten indeholder gluten, og er derfor ikke egnet ved cøliaki eller glutenintolerans.

Næringsindholdet pr. 100 gram er relativt let: 566 kJ/135 kcal, 4,2 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 18 gram kulhydrat (heraf 4,3 gram sukkerarter), 5 gram protein og 0,76 gram salt. Det lave kalorietal hænger sammen med den høje andel af vand i kødsaucen og en relativt beskeden kødmængde — en hel bakke på 400 gram lander dermed omkring 540 kcal, hvilket er moderat for et hovedmåltid.

Som færdigret er bakken tænkt til opvarmning og servering direkte, uden yderligere tilberedning ud over varmebehandling. Fuldkornspastaen giver mere mæthed end almindelig hvid pasta, mens den relativt beskedne kødmængde og det høje grøntsags- og tomatindhold gør retten til en lettere udgave af den klassiske bolognese, snarere end en tung, kødtung version.