Ristede løg

Posen på 500 gram koster 23,25 kr. hos Bilka, svarende til 46,50 kr. pr. kilo. Det er Sallings eget mærke, og varen er ristede løg — en sprød, saltet topping, ikke et rå eller kogt grøntsagsprodukt, som friske løg er.

Varedeklarationen viser, at der bruges 220 gram friske løg for hver 100 gram færdigvare, hvilket afspejler, at løgene mister en stor del af deres vægt, når de skæres, paneres i hvedemel og ristes sprøde i palmeolie. Salt er den eneste yderligere smagstilsætning. Det høje udgangspunkt i råvare — over dobbelt så meget rå løg som den færdige mængde — er en del af forklaringen på, at kiloprisen på ristede løg ligger markant over kiloprisen på friske løg: det er en forarbejdet, sprødristet vare, ikke en rå grøntsag.

Ristede løg er et fast tilbehør i det danske køkken til alt fra hotdogs og burgere til smørrebrød med roastbeef og remoulade. Den sprøde konsistens og den let saltede smag giver et knasende modspil til bløde retter, og fordi varen allerede er tilberedt, drysses den direkte på maden uden yderligere opvarmning. Store, sprøde løgringe er det, der kendetegner denne type produkt frem for de finthakkede løgchips, man også ser i nogle sammenhænge.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2450 kJ, svarende til 590 kcal, 44 gram fedt (heraf 21 gram mættede fedtsyrer), 40 gram kulhydrat (heraf 9 gram sukkerarter), 6 gram protein og 1,2 gram salt. De høje tal for både fedt og mættet fedt skyldes ristningen i palmeolie — det er en fritureagtig proces, der gør varen markant mere energitæt end de friske løg, den er lavet af.

Fordi ristede løg er sprødristede og ikke en kølevare, opbevares posen tørt ved stuetemperatur og lukkes tæt til mellem hver gang for at bevare sprødheden — fugt er den største fjende, ligesom ved chips. 46,50 kr. pr. kilo er den pris, RadarSuper anker som fakta i dag hos Bilka; der findes også friske løg i dette udtræk, men de to varer er så forskellige i forarbejdningsgrad, at en direkte prissammenligning ville sammenligne en rå råvare med en færdigristet topping.