Rillette af gris

Rillette er en grov, krydret postej af kød, der er langsomt tilberedt og derefter trukket i sit eget fedt. Denne variant er lavet på grisekød og grisefedt, krydret med salt og tilsat naturlige farvestoffer samt natriumnitrit som konserveringsmiddel. Konsistensen er fast og trådet, og fedtindholdet gør den let at smøre ud.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 420 kcal og 40 g fedt, heraf 16 g mættet fedt, mens proteinindholdet er 15 g. Der er kun 0,5 g kulhydrat og 0,5 g sukker, og saltindholdet er 1,1 g. Det giver en mættende og fedtrig sammensætning, der typisk nydes i små portioner.

I det danske køkken hører rillette især til på frokostbordet, hvor den kan spises på rugbrød eller franskbrød, eventuelt med syltede agurker, rødbeder eller en skarp sennep. Den kan også bruges som pålæg i en sandwich eller som en lille ret til et glas øl eller et glas vin. Rilletten kan med fordel tages ud af køleskabet lidt før servering, så den bliver mere smørbar.

Opbevares køligt, typisk i køleskab efter åbning, og holdbarheden afhænger af emballagen. Denne udgave vejer 180 g, hvilket passer til flere mindre måltider eller til et større frokostbord, hvor der er flere om maden.