Plantebaserede fileter

Bakken på 180 gram koster 29,99 kr. hos Bilka, svarende til 166,61 kr. pr. kilo. Det er dyrere pr. kilo end den anden ovnklare ret i dette udtræk, lasagne fra Rana, der koster 105,57 kr. pr. kilo — en forskel på omkring 61 kr. pr. kilo mellem de to færdigretter, hvor fileterne er en mere forarbejdet plantebaseret kødalternativ, mens lasagnen er bygget op af pasta, sauce og ost.

Ifølge varedeklarationen er hovedingrediensen tekstureret planteprotein på 15 %, sammensat af hvedeprotein, sojaproteinisolat, stivelse fra majs og hvede samt ærteprotein, dertil vand, solsikkeolie, stivelse, havrefiberskal, fortykningsmidlet methylcellulose, naturlige aromaer, mere hvedeprotein, salt, dextrose og løgpulver. Kombinationen af flere planteproteinkilder — hvede, soja og ært — er en almindelig metode i plantebaserede kødalternativer til at opnå en tekstur, der minder om kød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 721 kJ/173 kcal, 9,1 gram fedt, heraf 1 gram mættet fedt, 8,4 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukkerarter, 6,2 gram kostfibre og 11 gram protein. Det forholdsvis høje fiberindhold på 6,2 gram pr. 100 gram stammer blandt andet fra havrefiberskallen, mens proteinindholdet på 11 gram er lavere end i for eksempel seitan, men stadig en solid kilde i en plantebaseret kost.

Fileterne er tænkt som en direkte erstatning for kødfileter i almindelige hverdagsretter og kan tilberedes på panden, i ovnen eller ved anden opvarmning, ligesom almindeligt kød. De passer til retter, hvor man normalt ville bruge en kyllingefilet eller en tynd bøf — for eksempel med kartofler og sovs, i en wrap eller skåret i strimler til en salat eller en gryderet.