Minikødboller

Bakken på 500 gram koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,90 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, uden kampagne i skrivende stund.

Minikødbollerne er Sallings eget mærke og er baseret på grisekød. Ingredienslisten viser 82 % grisekød som hovedbestanddel, tilsat løg, æggehvide (æggehvide og salt), rasp (hvedemel, salt og gær), krydderier (peber, paprika og hvidløg), salt og rapsolie. Varen kan indeholde spor af sennep. Rasp lavet på hvedemel gør, at kødbollerne indeholder gluten, mens æggehviden gør dem uegnede for den, der undgår æg — begge relevante at kende for allergikere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1030 kJ/248 kcal, 19 gram fedt (heraf 7,5 gram mættet), 7,2 gram kulhydrat (heraf 2,3 gram sukkerarter — primært fra løg og raspens ingredienser), 12 gram protein og 2,1 gram salt. Sammenlignet med rene, ukrydrede kødboller er der her tale om et forarbejdet produkt med rasp og krydderier iblandet, hvilket giver den faste konsistens, kødboller af denne type er kendt for, snarere end en ren udskæring af kød.

Kødbollerne er allerede formet og delvist tilberedt, men skal gennemvarmes inden servering — de er ikke beregnet til at spises kolde eller rå direkte fra bakken. Den lille størrelse gør dem særligt velegnede til retter, hvor kødbollerne skal ligge i en sauce eller suppe uden at dominere hver skefuld, i modsætning til de større frikadeller eller hakkebøffer, hvor kødet er hovedelementet på tallerkenen.

Den klassiske anvendelse er boller i karry — den danske hverdagsret, hvor små kødboller simrer i en mild karrysauce med gulerødder og løg, ofte serveret med ris. Minikødbollerne fungerer også i supper og andre sammenkogte retter, hvor deres størrelse gør dem lette at få med i hver ske uden at skulle skæres i mindre stykker først.

Opbevaring følger de almindelige regler for forarbejdede kødprodukter: bakken hører til på køl, og en åbnet pakke bør bruges inden for kort tid, mens uåbnede bakker holder sig til datomærkningen. Kødboller af denne type tåler generelt frysning godt, hvis man ønsker at gemme en del af bakken til et senere måltid — frys dem gerne i den mængde, en portion kræver, så optøningen bliver enkel. Prisen på 99,90 kr. pr. kilo er hyldeprisen for denne pakningsstørrelse i dag.