Marokkansk inspireret couscousblanding m. krydderier og grøntsager

Posen på 300 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 96,67 kr. pr. kilo. Couscous er en tør vare, der doseres i portioner, og kiloprisen giver her et retvisende billede af, hvad hele posen reelt koster, da produktet ikke er nedvejet ligesom en frisk vare.

Blandingen fra Trevijano er markedsført som marokkansk inspireret og består af couscous (90 %) tilsat tomat, solsikkekerner, hvidløg, rød peberfrugt, løg, kommen, mynteblade, chili og koriander. Det er altså ikke ren couscous, men en færdigkrydret blanding, hvor grøntsager og krydderier allerede er blandet ind i selve kornet, tørret og klar til brug.

Tilberedningen er enkel: der tilsættes kun vand og lidt salt, hvorefter blandingen trækker og er klar til servering — ingen separat krydring eller grøntsagstilberedning er nødvendig. Producenten foreslår retten som tilbehør til kød eller grillet kylling, hvor couscousens krydrede, let syrlige profil fra tomat og kommen fungerer som et fyldigt tilbehør frem for en neutral kornbase.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.557 kJ/368 kcal, 3,2 gram fedt, 68 gram kulhydrat, 4,3 gram kostfibre og 15 gram protein. Det er tal, der er typiske for en kornbaseret tilbehørsret, hvor hovedparten af energien kommer fra kulhydrat i couscousen, mens de tilsatte grøntsager og krydderier bidrager til smag og et mindre løft i fiberindholdet.

Krydderisammensætningen med kommen, mynte, chili og koriander trækker tydeligt i retning af det nordafrikanske køkken, og retten kan sagtens stå alene som et hurtigt måltid tilsat lidt olivenolie, hvis man ikke ønsker at servere den som tilbehør.

Færdigblandede couscousretter som denne adskiller sig fra ren couscous ved, at grøntsager og krydderier er tørret og blandet ind i kornet på forhånd, hvilket sparer både tid og opvask sammenlignet med at skulle udskære og sautere friske grøntsager separat. Metoden med kun at tilsætte vand udnytter, at couscous — i modsætning til ris — ikke skal koges, men blot suge væske op ved at trække tildækket i nogle minutter. Kommen og mynte er begge krydderier, der går igen i mange nordafrikanske retter, og deres kombination her, sammen med chili og koriander, er med til at give blandingen sit erklærede marokkansk-inspirerede præg, selvom retten i sagens natur er en europæisk fortolkning fremstillet til et bredere marked.