Lime øko

Nettet med tre økologiske limefrugter koster 12,00 kr. hos Bilka, hvilket svarer til 4,00 kr. pr. stk. Det er normalprisen — der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Frugterne er dyrket økologisk og kommer fra Brasilien, ifølge oprindelsesmærkningen, og sælges under Sallings eget økologiske sortiment.

Lime er små, grønne citrusfrugter med en markant syrlig og frisk smag. Ifølge varebeskrivelsen har frugten noter af kokos, blomst og frugt, mens eftersmagen har et strejf af sødme og bitterhed — det er den kombination, der gør lime til en så alsidig ingrediens i både det kolde og det varme køkken. Duften er tilsvarende syrlig med citrusnoter og en anelse sødme, kokos og grønne toner.

Der findes ikke nogen ingrediensliste eller næringsværditabel for varen, hvilket er normalt for frisk frugt og grønt — Bilkas netbutik oplyser ikke en nøjagtig næringsdeklaration for enkeltfrugter uden emballage med varedeklaration. Det, der til gengæld er dokumenteret, er den økologiske dyrkning og oprindelseslandet.

Limesaft er en klassiker i drinks, både med og uden alkohol — varebeskrivelsen nævner selv Singapore Sling som eksempel — men frugten bruges mindst lige så meget i det varme køkken. Brug saften til at marinere fisk, kylling eller svinekød, eller pres den over en frisk salat eller en tallerken street food-inspireret ret. I det søde køkken går lime igen i is, fromage og kager, hvor den friske syre balancerer sødmen. Skallen er også værd at udnytte: riv den fint, og brug den revne skal i alt fra desserter til varme retter med kokosmælk, hvor den giver et markant løft i aroma uden at tilføje syre.

Opbevaring på køl forlænger holdbarheden mærkbart i forhold til at lade limefrugterne ligge fremme ved stuetemperatur, hvor skallen hurtigere bliver blød og tør. Skal frugterne bruges over flere dage, er køleskabet derfor det bedste valg — tag dem gerne ud en times tid før brug, hvis du skal presse dem, da saften løsner sig lettere fra en frugt, der ikke er iskold.

Med en stykpris på 4,00 kr. er de tre limefrugter et overskueligt tilkøb, når en opskrift kalder på frisk citrusfrugt, og den økologiske dyrkning er dokumenteret på pakken snarere end en påstand i teksten.