Kyllingekødboller i cremet tomatsauce m. bulgur og bønner

Bakken på 400 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 74,88 kr. pr. kilo. I samme afdeling for færdigretter, Køl > Tilbehør og færdigretter > Ready to eat, koster Mørbrad a la creme fra Salling 103,92 kr. pr. kilo (625 g til 64,95 kr.) — en forskel på 29,04 kr. pr. kilo mellem de to retter i dette udtræk. Begge er klar-til-at-varme retter, men med forskellig sammensætning af protein og tilbehør, hvilket forklarer en del af prisforskellen.

Retten består af tre hovedelementer: 37 procent kogt bulgur tilsat vand, hvedekerner, rapsolie og salt; 29 procent cremet tomatsauce med løg, tomat, peberfrugt og krydderier; og 18 procent kogte hvide bønner. Selve kyllingekødbollerne udgør 16 procent af retten og er lavet af 75 procent kyllingekød tilsat løg, hvidløg, kartoffelstivelse, krydderier, hvedemel og gær. Med andre ord er bønner og bulgur den største del af retten målt i vægt, mens kødbollerne fungerer som proteinkilde snarere end hovedingrediens.

Det gør sammensætningen relevant for gluten: både bulguren (hvedekerner) og kødbollerne (hvedemel) indeholder gluten, så retten er ikke egnet ved cøliaki eller glutenintolerance. Til gengæld giver kombinationen af bulgur og bønner et højere fiberindhold, end man typisk ser i færdigretter med ris eller pasta som tilbehør.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 531 kJ/127 kcal, 4,5 gram fedt, heraf 0,7 gram mættet, 14 gram kulhydrat, heraf 1,4 gram sukkerarter, og 5,9 gram protein samt 0,88 gram salt. Det er et relativt let måltid målt på kalorier sammenlignet med mange andre færdigretter, hvor cremede saucer ofte trækker fedtindholdet betydeligt højere op — her holder saucen sig moderat i fedt, formentlig fordi tomatbasen fylder mere end fløde eller smør.

Bakken er en typisk hverdagsret til opvarmning, enten i mikroovn eller ovn, og kan spises alene som et komplet måltid takket være kombinationen af protein (kylling), kulhydrat (bulgur) og fibre (bønner). Prisen på 29,95 kr. er ikke en tilbudspris i dette udtræk — det er den almindelige hyldepris på dagen for indsamlingen.