Kiwi

En kiwi koster 2,75 kr. pr. stk. hos Bilka. Frugten sælges stykvis, ikke efter vægt, så der findes ingen kilopris at ankre i — 2,75 kr. er både stykprisen og det tal, der er relevant at sammenligne på tværs af indkøb. Kiwierne i denne stikprøve har oprindelsesland Chile, hvilket for danske forbrugere typisk betyder frugt, der er høstet og transporteret uden for den europæiske sæson — Chile ligger på den sydlige halvkugle, hvor kiwisæsonen falder omvendt af den europæiske.

Kiwien kendetegnes ved sin brune, lodne skal og det grønne frugtkød med de karakteristiske sorte kerner. Smagen er frisk, sød og syrlig på samme tid, med noter, der minder om syrlige grønne druer, stikkelsbær og et strejf af blomst — en kombination, der gør kiwien til en af de mere aromatisk komplekse frugter i køledisken sammenlignet med for eksempel et æble eller en banan.

Der findes hverken ingrediensliste eller næringsdeklaration for denne vare i netbutikken, hvilket er normalt for fersk frugt og grønt uden emballage — al information, man har adgang til inden købet, er den, der fremgår her. Det, man til gengæld kan basere sig på, er velkendt viden om frugten: kiwi er kendt som en kilde til C-vitamin, og skallen er spiselig, om end de fleste danskere skræller den, inden frugten spises.

Brugsmulighederne er mange: som snack direkte fra hånden, skåret i skiver i en smoothie eller morgenmadsskål med granola og yoghurt, eller i en blandet frugtsalat sammen med for eksempel jordbær og banan. Kiwien fungerer også i salater, hvor dens syrlighed kan balancere fedme fra for eksempel fetaost eller nødder, og den kan syltes eller koges ned til kompot eller marmelade som tilbehør til lune eller kolde desserter.

Et praktisk køkkentip er, at kiwi indeholder et enzym, der nedbryder protein — det er grunden til, at frisk kiwi ikke bør blandes i en mælkebaseret dessert med gelatine, da enzymet forhindrer gelatinen i at stivne. Enzymet ødelægges dog ved opvarmning, så kogt eller syltet kiwi giver ikke samme problem. Det samme enzym gør kiwi velegnet som en naturlig mørner, hvis skiver af frugten gnides let på kød, inden det tilberedes — en metode, der bruges i flere køkkener uden for Danmark.

Opbevaring sker bedst ved stuetemperatur, indtil frugten er moden — mærkbart ved et let tryk med fingeren, som giver lidt efter. Er kiwien allerede moden ved købet, forlænger køleskabet holdbarheden med nogle dage. Prisen på 2,75 kr. pr. stk. er den almindelige pris i skrivende stund, uden kampagne at tage højde for.