Kartoffelmospulver

En pose kartoffelmospulver fra Salling koster 19,95 kr. hos Bilka for 500 gram, svarende til 39,90 kr. pr. kilo — den laveste kilopris blandt de 25 varer i dette udtræk, hvilket afspejler, at produktet er et tørret, letvægtigt pulver, der først bliver til mos, når man selv tilsætter vand og eventuelt smør eller mælk.

Ifølge varedeklarationen består pulveret af 95 % kartoffelflager, salt, emulgatoren E471, antioxidanterne E304 (ascorbylpalmitat) og E223 (natriumdisulfit), samt gurkemeje, som giver den gule farve, man forbinder med kartoffelmos. Kartoffelflagerne er fremstillet ved at koge, mose og tørre kartofler til tynde flager, der herefter formales til pulver — en proces, der bevarer det meste af kartoflens struktur, men fjerner vandet, hvilket giver den lange holdbarhed og lave vægt.

Tilberedningen er hurtig: pulveret piskes op med varmt vand, og konsistensen og smagen kan justeres med mere eller mindre væske, salt og peber efter smag. Det gør produktet velegnet til en travl hverdag, hvor en hjemmelavet mos fra rigtige kartofler tager længere tid. Som tilbehør passer det til kødsovs, frikadeller eller en klassisk dansk steg, ifølge beskrivelsen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1436 kJ/339 kcal, 0,7 gram fedt, heraf 0,4 gram mættet fedt, 72 gram kulhydrat, heraf 2 gram sukkerarter, 7,9 gram protein og 4,6 gram salt. Bemærk, at saltindholdet på 4,6 gram gælder det tørre pulver — når det piskes op med vand, fortyndes saltkoncentrationen i den færdige mos betydeligt, men hvis man selv tilsætter mere salt under tilberedningen, er det værd at have det oprindelige indhold i baghovedet.

En pose på 500 gram tørret pulver rækker typisk til betydeligt mere færdig mos end den samme vægt friske kartofler ville gøre, fordi tørringen har fjernet det meste af vandindholdet — det er samme princip, der gør produktet letvægtigt og holdbart uden køl. Efter tilberedning bør den færdige mos spises samme dag eller opbevares på køl, hvis der er rester, ligesom med mos lavet fra friske kartofler.