Kaludon Kimchi

Bægeret på 215 gram koster 45,14 kr. hos Bilka, svarende til 209,95 kr. pr. kilo. Det er en instantnuddelret med kimchi-smag — nudler, en krydret sauce og en tørret grøntsagsblanding, samlet til et hurtigt måltid. I dette udtræk fra Bilkas sortiment er kiloprisen højere end mærkets kimchisauce (156,44 kr. pr. kilo), hvilket hænger sammen med, at Kaludon Kimchi er en komplet ret med nudler og en flerdelt krydderiblanding, mens kimchisaucen er et enkelt tilbehørsprodukt.

Ingredienslisten er delt i tre: nudlerne (83,7 procent) består af vand, hvedemel, modificeret tapiokastivelse, salt og majsolie. Krydderierne (14,0 procent) indeholder blandt andet salt, sukkerarter, hvidløg, løg, svampekoncentrat, chilipulver, tørrede brunalger og — værd at bemærke — fiskeekstrakt, hvilket gør retten uegnet for vegetarer og veganere. Den sidste komponent er en tørret blanding af kinakål med hvidløg og chili. Varedeklarationen nævner desuden spor af byg, skaldyr, æg, jordnødder, soja, mælk, sesam og bløddyr.

Retten er tænkt som en hurtig frokost eller snack: nudlerne tilberedes med kogende vand, og krydderiblandingen samt den tørrede grøntsagsblanding røres i, så retten får sin karakteristiske kimchi-smag. Tilberedningstiden er ikke oplyst i varedataen her — følg anvisningen trykt på selve emballagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 666 kJ / 157 kcal, 1,4 gram fedt hvoraf 0,1 gram er mættet, 32 gram kulhydrat hvoraf 2,4 gram er sukkerarter, 3,8 gram protein og 2,7 gram salt. Tallene er beregnet på den tørre vare, altså før tilberedning med vand.

Instantnudelretter med kimchi-smag er en fast del af det koreanske convenience-sortiment, og konceptet har i de senere år også fundet vej til danske butikker som Bilka via mærker som Korean Street. Ideen bygger på at kombinere den hurtige tilberedning fra klassiske instantnudler med den syrlige, krydrede smagsprofil fra kimchi, pakket som en tredelt løsning af nudler, krydderiblanding og tørrede grøntsager.

Hele bægeret indeholder samlet 5,8 gram salt — 2,7 gram pr. 100 gram ganget med bægerets 215 gram — tæt på hele EU's daglige referenceindtag på 6 gram i ét måltid. I modsætning til en krydderiblanding, der bruges i teskefulde over mange retter, spises denne ret som en samlet portion, hvilket gør det høje saltindhold mere relevant at kende.

Da retten indeholder hvedemel, er den ikke glutenfri. Opbevar bægeret tørt frem til brug, som det gælder for de fleste instantnudelretter.

Retten er ikke pt. en del af Bilkas tilbudsavis, så 45,14 kr. er den faste pris. I sortimentsstrukturen hører den hjemme under Kolonial, afdelingen Food of the world, kategorien Asiatisk, samme kategori som mærkets kimchisauce og de øvrige asiatiske specialvarer i denne stikprøve.

I Korea serveres instantnudelretter af denne type ofte som en hel, hurtig frokost i sig selv, gerne suppleret med et blødkogt æg eller lidt ekstra grønt rørt i efter tilberedning — enkle tilføjelser, der ikke ændrer den grundlæggende opskrift, men gør retten lidt mere mættende.

Styrken i krydderiblandingen er moderat til tydelig, drevet af chilipulver og chiliekstrakter i opskriften, men ikke på niveau med de kraftigste koreanske chiliprodukter på markedet.