Instant kopnudler m. kyllinge- og carbonara sovs

Koppen på 70 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 313,57 kr. pr. kilo. Det er Buldak Hot Chicken Carbonara Ramen Cup fra det koreanske nudelmærke Samyang — en krydret instant-nudelret, der kombinerer kyllingesmag med en cremet, carbonara-inspireret sauce.

Ingredienslisten er lang og typisk for koreansk instant ramen: selve nudlerne er lavet af hvedemel og hvedegluten med modificeret stivelse fra tapioka og kartoffel, palmeolie, salt samt en række emulgatorer og surhedsregulerende midler. Den flydende sauce, der følger med, indeholder blandt andet aroma med kyllingesmag, sojasauce, sukker, en habanero-chilikrydderiblanding, sojaolie, løg, chilipeber og hvidløg. Både nudler og sauce indeholder soja i flere former, og der er gluten fra hvede i begge dele — en vare, der ikke egner sig for hverken soja- eller glutenallergikere.

Tilberedningen er enkel, som al instant ramen: tilsæt kogende vand i koppen, lad nudlerne trække, hæld overskydende vand fra, og bland derefter med de medfølgende krydderi- og saucepakker. Navnet Buldak, koreansk for "ild-kylling", signalerer, at retten er kraftigt krydret — carbonara-varianten dæmper noget af den rene chilistyrke med en cremet, mælkeagtig sauceoplevelse, men den grundlæggende hedme fra habanero- og chilikrydderierne er stadig til stede.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1705 kJ/407 kcal, 13 gram fedt (5,3 gram mættede fedtsyrer), 65 gram kulhydrat (heraf 6 gram sukkerarter), 7,6 gram protein og 3,5 gram salt. Saltindholdet på 3,5 gram pr. 100 gram er højt, men skal ses i sammenhæng med, at en hel kop på 70 gram er tænkt som ét måltid, ikke en 100-grams portion — det samlede saltindtag pr. kop bliver dermed lavere end tallet isoleret kan give indtryk af, men stadig betydeligt.

Kiloprisen på 313,57 kr. er høj sammenlignet med almindelig tørret pasta, hvilket afspejler både det lille portionsformat, den medfølgende saucepakke og importen fra Korea via internationale distributører. Koppen er tænkt som en hurtig, komplet ret — ikke en råvare, man tilsætter andre ingredienser til, selvom mange vælger at supplere med et blødkogt æg eller lidt frisk løg.

Den medfølgende olieaktige sauce bør røres grundigt ud i nudlerne, efter vandet er hældt fra, da olien ellers kan samle sig i bunden af koppen og give en ujævn smagsfordeling — de fleste producenter af koreansk instant ramen anbefaler at vente et kort øjeblik efter omrøring, så nudlerne når at absorbere sovsen helt, inden retten spises.