Hongdae Topokki

Pakken på 163 gram koster 44,95 kr. hos Bilka, svarende til 275,77 kr. pr. kilo. Topokki (også kendt som tteokbokki) er bløde riskager i en krydret sauce — en klassisk koreansk gadeköksret, der her sælges som en færdigpakket engangsret snarere end en ingrediens, hvilket forklarer, at kiloprisen ligger over almindelige rishylder-produkter.

Sammensætningen er todelt: risnudler udgør 73,6 % af retten (rismel 84 %, vand, syreringsmidlet E330 og salt), mens kryddersaucen på 24,5 % er en lang liste med sukker, vand, maltodextrin, fruktose-glukosesirup, sojabønner, løg, glukosesirup, chilipulver, rapsolie, hvedemel, salt, tang, modificeret stivelse, hvidkålssaft, rismel, smagsforstærkerne E621, E635, E640 og E627, eddike, gærekstrakt, dextrose, ethylalkohol, farven E160c, sort peber, palmeolie, emulgatoren E322 (indeholder soja), lakridsekstrakt, hvidløg og syreringsmidlet E341. Dertil kommer tørrede grøntsager i form af hvidkål og forårsløg. Både soja og hvede indgår i opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1015 kJ/240 kcal, 1,7 gram fedt, 51 gram kulhydrat — heraf kun 7,1 gram sukkerarter, hvilket er lavt for en sauceret riseret — 4,4 gram protein og 1,6 gram salt. Det er altså primært kulhydraterne fra riskagerne, der bærer energiindholdet, mens saucen bidrager mere med krydderi og saltbalance end med sødme.

Topokki spises traditionelt som en pikant snack eller et mindre måltid i sig selv, og den bløde, sejtyggende konsistens i riskagerne er en del af oplevelsen — det er ikke en ret, der skal koges yderligere, men opvarmes til saucen er varm og riskagerne bløde. Retten hører til under Bilkas asiatiske sortiment sammen med andre convenience-produkter fra det koreanske køkken.

Topokki hører til den bredere kategori af koreansk gadekøkken (bunsik), hvor retter er tænkt til at spises hurtigt og ofte stående — en tradition, der i Sydkorea er tæt knyttet til travle bydele og markeder. Den sejtyggende konsistens i riskagerne er ikke en fejl, men selve pointen: risnudlerne er lavet, så de holder formen og bider igen, i modsætning til bløde hvedenudler. Nogle spiser topokki som en selvstændig snack direkte fra emballagen efter opvarmning, andre supplerer med et blødkogt æg eller fiskekager ved siden af, hvis retten skal strækkes til et lidt større måltid.

Chilipulverets mængde er ikke angivet med en styrkegrad, men andelen af kryddersauce (24,5 % af den samlede ret) antyder en moderat snarere end ekstrem styrke — den oplevede styrke varierer dog fra person til person, så det er værd at smage sig forsigtigt frem, første gang retten prøves.

Pakken opbevares tørt ved stuetemperatur, indtil den skal bruges, og tilberedes ifølge anvisningen på pakken — typisk ved kort opvarmning, så riskagerne bliver bløde og saucen samler sig om dem. Prisen på 44,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund, uden nogen igangværende kampagne.