Gullasch m. svine- og oksekød

Dåsen på 460 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 86,85 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet gullasch med svine- og oksekød i sauce, af det polske mærke Pudliszki.

Deklarationen viser et samlet kødindhold på knap 39 procent — 31 procent svinekød og 7,6 procent oksekød — dertil vand, løg (13 procent), tomatpuré (2,9 procent), modificeret stivelse, hvedemel, salt, rapsolie, sukker, krydderier og naturlig aroma. Det er altså en sauce, hvor kød og løg fylder mest af de faste ingredienser, mens stivelsen sørger for en jævnet, tykkere konsistens. Hvedemel gør retten uegnet ved glutenallergi.

Gullasch er oprindeligt en ungarsk-centraleuropæisk gryderet, men findes i utallige nationale varianter — den polske udgave, som Pudliszki her leverer, bygger typisk mere på løg og paprika end på stærk chili. Som færdigret på dåse er den tænkt som en hurtig hovedret: den opvarmes og serveres til kartofler, ris eller pasta, uden at der skal tilberedes råt kød derhjemme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 381 kJ/91 kcal, 4,6 gram fedt (heraf 1,8 gram mættede fedtsyrer), 4 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter), 8,4 gram protein og 1,2 gram salt. Proteinindholdet på 8,4 gram pr. 100 gram er relativt højt for en færdigret af denne type og afspejler det reelle kødindhold i opskriften.

Dåsevarer af denne type — importerede, centraleuropæiske færdigretter — fylder en stigende del af den danske kolonialhylde, i takt med at discountkæderne har udvidet deres udenlandske sortiment. Fordelen ved en dåseret er holdbarheden: uåbnet kan den opbevares ved stuetemperatur i lang tid, hvilket gør den velegnet som en fast del af et beredskabsskab eller en hurtig løsning på de dage, hvor der ikke er tid til at handle ind fra bunden.

I køkkenet kræver retten ikke andet end opvarmning i gryde eller mikroovn — dåsen er allerede fuldt tilberedt. Resten af en åbnet dåse bør hældes over i en anden beholder og opbevares koldt. Der er ikke andre færdigretter eller kødvarer i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så 86,85 kr. pr. kilo står som dåsens eget tal.