Guacamole m. nachos

Sættet på 90 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 221,67 kr. pr. kilo. Prisen pr. bakke er nøjagtig den samme som Hummus m. taralli kiks fra samme mærke, Fresche Idee, i dette udtræk — begge koster 19,95 kr. — men fordi guacamole-sættet vejer mindre (90 gram mod 110 gram), bliver kiloprisen højere: 221,67 kr. mod 181,36 kr. for hummus-sættet.

Sættet kombinerer cremet guacamole med sprøde tortillachips (nachos) i samme emballage, tænkt til at spises direkte derfra. Guacamolen udgør 67 % af sættet og består af avocado (81 % af guacamole-delen), tomat, løg, salt, citronsaft, koncentreret citronsaft, hvidløg, antioxidanten ascorbinsyre og sort peber. Nachos-delen (33 %) består af majs (66 % af nacho-delen), palmeolie og salt.

Deklarationen oplyser, at sættet kan indeholde spor af gluten, krebsdyr, æg, fisk, soja, mælk, nødder, bløddyr, selleri, sennep, sesamfrø og skaldyr — en bred forbeholdsliste, der dækker stort set alle de gængse allergener, selvom hovedingredienserne (avocado, majs, salt) i sig selv er simple.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1058 kJ/253 kcal, 17 gram fedt (heraf 6,1 gram mættede fedtsyrer), 19 gram kulhydrat (heraf kun 0,7 gram sukkerarter), 4,9 gram kostfibre, 3,2 gram protein og 1,2 gram salt. Fedtindholdet stammer primært fra avocadoen, som naturligt er en fedtrig frugt, mens det lave sukkerindhold afspejler, at hverken guacamole eller nachos i sig selv er søde produkter.

Sættet fungerer som en hurtig snack, en madpakkeløsning eller en lille tapas-anretning, hvor nachosene bruges som redskab til at dyppe i guacamolen. Det opbevares på køl og bør spises samme dag, det åbnes, da avocado hurtigt mister sin friske grønne farve og konsistens efter kontakt med luft.

Guacamole har rødder i det mexicanske køkken, hvor avocado, tomat, løg og citrus er de grundlæggende ingredienser i langt de fleste udgaver. Den færdigpakkede version fra Fresche Idee er tænkt som en genvej til den samme kombination uden selv at skulle mose avocado og hakke de øvrige ingredienser — praktisk, når der kun skal bruges en lille portion til én person.

Citronsaften og den koncentrerede citronsaft i opskriften har to funktioner: de bidrager til smagen, men syren hjælper også med at bremse den oxidation, der ellers hurtigt får skåret eller moset avocado til at blive brun. Det er samme princip, mange bruger derhjemme, når de drypper citron over en hjemmelavet guacamole, der skal stå fremme et stykke tid, før den serveres.