Forloren skildpadde

Bakken på 400 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 74,88 kr. pr. kilo. Forloren skildpadde er en klassisk dansk færdigret, der historisk skulle efterligne smagen af skildpaddesuppe uden at bruge skildpadde — deraf navnet "forloren", altså forklædt eller efterlignet. Jakas udgave kombinerer en mørk sauce med kødboller og skinketern.

Retten består ifølge deklarationen af 54 % sauce, 26 % kødboller og 20 % skinketern. Saucen er lavet på vand, sherry (7 %), modificeret stivelse, tomatpuré, rapsolie, gærekstrakt, farvestoffet E 150c (karamelfarve), okseprotein, salt, sukker, smagsforstærkeren E621 (natriumglutamat) og krydderiekstrakter. Kødbollerne (60 % grise- og oksekød) indeholder desuden æggehvider, løg, hvedemel, kartoffelmel og rasp, mens skinketernene (77 % grisekød) er tilsat stabilisatoren E451, antioxidanten E301 og konserveringsmidlet E250 — sidstnævnte er nitrit, en almindelig konservering i forarbejdede kødprodukter som skinke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 419 kJ/101 kcal, 6,5 gram fedt (2,5 gram mættet), 4,8 gram kulhydrat, 5,7 gram protein og 1,4 gram salt — en relativt let ret målt på kalorier sammenlignet med mange andre færdigretter, hvilket hænger sammen med den høje andel af sauce frem for tungere ingredienser.

Retten er den eneste af sin slags i dette udtræk fra Bilka, så kiloprisen på 74,88 kr. skal ses som et selvstændigt datapunkt. Producenten anbefaler at opvarme retten efter emballagens anvisninger og servere den med hårdkogte æg — den klassiske ledsager til forloren skildpadde i dansk madtradition, til enten frokost eller aftensmad.