Donut ferskner

Bakken på 500 gram koster 20,00 kr. hos Bilka, svarende til 40,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Ferskenerne har oprindelsesland Spanien og er den flade, donutformede fersken-sort, der adskiller sig fra den runde standardfersken både i form og tekstur.

Skrællen er rød og gullig og let lodden, som på almindelige ferskner, men frugten er trykket flad med en fordybning i midten, hvorfra navnet donutfersken kommer. Smagen beskrives som sød og intens med en cremet, flødeagtig konsistens og en frisk, syrlig undertone, med noter af blomst, vanilje og en anelse pære. Duften er tilsvarende intens og flødeagtig med strejf af blomme, abrikos og bolsje.

Der følger ingen ingrediensliste eller næringsdeklaration med denne vare i datagrundlaget, hvilket er normalt for frisk frugt uden emballeret varedeklaration — ferskner er en uforarbejdet råvare.

Smagen varierer med temperaturen: kølige ferskner smager mere syrligt og friskt, mens frugter ved stuetemperatur bliver sødere og mere afrundede i smagen. Det er værd at kende, hvis man ønsker en bestemt balance mellem sødme og syre, når frugten spises.

Donutferskner egner sig godt til desserter og kager, for eksempel syltet eller bagt og toppet med vaniljecreme, og fungerer også fint i grød og marmelade. De kan naturligvis også spises, som de er — friske, søde og saftige. Frugten opbevares bedst i køleskab og bør tages ud en times tid, inden den skal spises, for at nå den bløde, afrundede smag ved stuetemperatur.