Daal

Bakken på 500 gram koster 27,99 kr. hos Bilka, svarende til 55,98 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen. Retten sælges under Salling — Salling Groups egen serie af færdigretter — og er klar til at varme og servere, uden yderligere tilberedning af selve linserne eller grøntsagerne.

Basen er kokosmælk og flåede tomater (tomat, tomatjuice, surhedsregulerende middel E330), tilsat røde linser, vand, rød peberfrugt, gulerødder, løg, karry, hvidløg, salt, gærekstrakt og ingefær. Det er en klassisk indisk-inspireret daal, hvor kokosmælken giver en cremet, mild konsistens, og karry og ingefær bærer krydringen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 511 kJ/122 kcal, 5 gram fedt (heraf 4,1 gram mættede fedtsyrer), 13 gram kulhydrat, hvoraf 3,4 gram er sukkerarter, 5,5 gram protein og 0,89 gram salt. Det forholdsvis høje niveau af mættede fedtsyrer, 4,1 af de 5 gram fedt, kommer fra kokosmælken, som naturligt indeholder en høj andel mættet fedt sammenlignet med for eksempel vegetabilske olier.

Proteinindholdet på 5,5 gram pr. 100 gram kommer fra de røde linser, som er en almindelig proteinkilde i vegetarisk og vegansk madlavning — retten indeholder hverken kød eller mejeri­produkter ud over kokosmælken, som er plantebaseret.

Retten varmes op i gryde eller mikroovn og kan spises alene eller med tilbehør af ris eller naanbrød, som er den typiske serveringsform for daal. Kiloprisen på 55,98 kr. dækker over, at linser, grøntsager og krydderier allerede er kogt sammen — arbejdet med at koge linser møre og balancere krydringen er allerede gjort.

Hvis bakken på 500 gram deles i to portioner på 250 gram, svarer det til omkring 305 kcal, 12,5 gram fedt og 2,2 gram salt pr. portion — en overskuelig hovedret- eller tilbehørsstørrelse, der kan spises alene eller suppleres med ris eller naanbrød for et mere mættende måltid.

Daal er en fællesbetegnelse for retter lavet på tørrede bælgfrugter som linser, kikærter eller mungbønner, og findes i utallige variationer på tværs af det indiske subkontinent — fra tynde, suppeagtige udgaver til tykkere, mere cremede versioner som denne, hvor kokosmælk er tilsat for en mildere, rundere smag.

Er konsistensen tykkere, end man ønsker, kan daal typisk tyndes ud med lidt vand eller ekstra kokosmælk under opvarmningen; er den for tynd, kan den koges videre uden låg et par minutter, så noget af væsken fordamper, og retten samler sig mere.