Crispy paneret kyllingeburger

Pakken med 400 gram crispy paneret kyllingeburger fra Slagteren koster 70,00 kr. hos Bilka, svarende til 175,00 kr. pr. kilo. Prisen dækker den panerede, stegeklare burgerbøf, ikke en råvare, der skal formes og krydres selv — det er kiloprisen for et færdigt, paneret produkt, du sammenligner, hvis du stiller den op mod rent, upaneret kyllingekød i køledisken.

Varedeklarationen viser, at bøfferne er sammensat af 45 % maskinsepareret kyllingekød og 10 % kyllingebrystfilet, suppleret med majs, rapsolie, vand, kyllingeskind og en panering af hvedemel, modificeret hvedestivelse, rismel og bygmaltekstrakt. Maskinsepareret kød er en billigere kødtype, hvor resterende kød presses af benene efter udbening — det er en almindelig ingrediens i færdigretter og burgerbøffer i denne prisklasse, og det er værd at kende forskellen på, hvis du sammenligner med produkter lavet udelukkende af hel kyllingebrystfilet. Panerings-delen indeholder hvedegluten, så retten er ikke egnet ved glutenintolerance.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1228 kJ/293 kcal, 19 gram fedt (4 gram mættet), 17 gram kulhydrat og 13 gram protein — tal, der afspejler både kødet og den sprøde panering, som optager en del fedt under tilberedningen. Saltindholdet ligger på 1 gram pr. 100 gram.

Bøfferne er stegeklare og kan enten steges på panden i lidt olie til gyldenbrun og sprød overflade eller bages i ovnen, hvis du foretrækker mindre fedtstof under tilberedningen. Server dem klassisk som burger i et brød med salat, dressing og eventuelt ost, eller som en hurtig hverdagsret ved siden af pommes frites eller ovnbagte grøntsager. Fordi panering suger fugt, er det bedst at stege bøfferne, lige før de skal spises, så den sprøde overflade ikke bliver blød af at stå og vente.

Selvom bøfferne sælges i køl og ikke er frosne fra fabrikken, kan de fryses ned, hvis hele pakken ikke skal bruges med det samme — pak dem enkeltvis, så du kan tage netop det antal frem, du har brug for, i stedet for at optø hele pakken på én gang. Optøet i køleskabet natten over er den mest skånsomme metode og bevarer paneringens struktur bedst muligt, inden bøfferne skal på panden eller i ovnen.