Chilisauce til forårsruller

En klar, sødlig chilisauce af den type, der i Danmark ofte står på bordet sammen med forårsruller og andre asiatiske retter. Saucen er bygget op omkring sukker, vand og destilleret eddike, og den får farve og bid fra radise, gulerødder og rød chili, der udgør 2 % af indholdet. Salt runder smagen af.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 200 kcal og 50 g kulhydrater, hvoraf 48 g er sukkerarter. Fedt og protein er ikke registreret, og saltindholdet er 1,5 g pr. 100 g. Det er altså en sauce, hvor det søde spiller den store rolle, og chilien giver et let, ikke overvældende spark.

Brug den som dyppelse til forårsruller, forårsruller i rispapir, dumplings, fritterede rejer eller kyllingespyd. Den kan også røres direkte i en wokret eller bruges som dressing i en hurtig nudelsalat, hvor man gerne vil have sødme og syre på samme tid.

Flasken på 700 ml er rummelig og rækker til mange måltider, især hvis saucen kun bruges til at dyppe i. Efter åbning opbevares den bedst køligt, og låget skal slutte tæt, så smagen holder sig frisk. Ryst eller vend flasken, inden den hældes op, da indholdet kan bundfælde sig.