Blåbær

Bakken på 300 gram koster 35,00 kr. hos Bilka, svarende til 116,67 kr. pr. kilo. Blåbærrene har oprindelsesland Polen ifølge mærkningen, hvilket er almindeligt for friske blåbær i danske butikker uden for den korte danske sæson, da Polen er en af Europas største producenter af dyrkede blåbær.

Der findes hverken ingrediensliste eller næringsdeklaration for denne vare i netbutikken, hvilket er normalt for fersk frugt uden emballage med varedeklaration — informationen her er den, der reelt er tilgængelig inden købet. Beskrivelsen fra Bilka karakteriserer bærrene som små, næsten sorte med en tynd skal, en sød, mild og syrlig smag med noter af fersken, blomst, pære og urter, samt et fast frugtkød, der kan variere i farve fra violet til hvidligt-grønt inde i selve bærret.

Blåbær er en af de mest alsidige bær i køkkenet. De fungerer som snack direkte fra bakken, i desserter, hvor deres syrlighed balancerer sødme, og i salater — den nævnte kombination med valnødder, fetaost og en vinaigrettedressing er en velkendt måde at bruge blåbær som erstatning for druer i en waldorfsalat. Til julemaden kan blåbær desuden indgå i en rødkålssalat sammen med tranebær, hvor de tilfører en frisk syrlighed, der bryder rødkålens sødme.

Bærrene bør efter Bilkas egen anbefaling spises samme dag, som de købes, og gerne ved stuetemperatur, da kulde dæmper aromaen og gør smagen fladere. Er de ikke til at spise med det samme, holder de sig maksimalt tre dage ved 2-6 grader i køleskabet, inden kvaliteten begynder at falde mærkbart.

Blåbær er kendt som en kilde til antioxidanter — de mørke farvestoffer i skallen, antocyaninerne, er en naturlig del af bærrets egen beskyttelse mod sollys, og det er de samme stoffer, der giver den næsten sorte farve. Skal bærrene holde længst muligt, bør de først vaskes lige inden brug og ikke ved køb, da fugt på overfladen fremskynder skimmeldannelse. Er der bær til overs, kan de også fryses ned i en enkelt lag på en bageplade, inden de samles i en pose — det forhindrer, at de klumper sammen i fryseren og gør det let at tage netop den mængde, en opskrift kræver. Frosne blåbær af egen frysning kan i øvrigt bruges direkte fra frost i en smoothie eller bagt ind i en kage, uden at de først skal tø helt op.

Prisen på 35,00 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden kampagne. Der er ingen anden bærtype i denne stikprøve at sammenligne kiloprisen med, men 116,67 kr. pr. kilo er et prisleje, der er typisk for friske importerede bær uden for sæson.