Beluga Bolo vegansk øko

Bakken på 625 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 63,92 kr. pr. kilo. Beluga Bolo er Naturli's veganske, økologiske udgave af en klassisk bolognesesauce, hvor belugalinser — små, sorte linser opkaldt efter deres lighed med kaviar — erstatter hakket oksekød som proteinkilde. Stort set hele ingredienslisten er mærket som økologisk dyrket.

Basen er hakkede tomater og tomatjuice, tilsat kogte belugalinser (22 %), gulerod, selleri, løg, bladselleri, salt, majsstivelse, krydderier, krydderurter, porre, sukker og hvidløg. Det er altså en tomatbaseret sauce krydret som en klassisk bolognese, men helt uden kød eller mejeriprodukter. Varen indeholder selleri og bladselleri som deklarationspligtige allergener — værd at bemærke, da selleriallergi kan være alvorlig, selv i en i øvrigt vegansk ret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 257 kJ/61 kcal, 0 gram fedt, 9,2 gram kulhydrat (heraf 3,3 gram sukkerarter), 3,9 gram protein og 1,1 gram salt. Det helt fedtfri profil skyldes, at saucen ikke er tilsat olie — linser og grøntsager leverer både fylde og protein uden fedtstof.

I brug er saucen tænkt som en hurtig hverdagsret: varm den igennem og server med pasta for et komplet, plantebaseret måltid — samme fremgangsmåde som en almindelig bolognese, blot uden at man selv skal brune hverken kød eller linser først. Med 625 gram i bakken rækker den til flere personer eller til flere måltider, hvis resten fryses ned. Prisen på 39,95 kr. er den ordinære hyldepris i Bilkas netbutik; der er ikke registreret nogen kampagne på varen i dette udtræk.

En åbnet bakke bør opbevares på køl og bruges inden for et par dage, som det gælder for de fleste kølede færdigretter uden konserveringsmidler. Resten kan med fordel fryses ned i portioner, hvis hele bakken ikke skal bruges på én gang — linsebaserede saucer som denne holder generelt konsistensen bedre gennem frysning end for eksempel mejeribaserede saucer.

Beluga Bolo er et eksempel på, hvordan et klassisk kødbaseret måltid kan genskabes med en bælgfrugt som bærende protein i stedet for hakket kød, uden at opskriften i øvrigt afviger fra den velkendte bolognese-smag med tomat, krydderier og grøntsager.