Barolo

Flasken på 75 centiliter koster 199,00 kr. hos Bilka, svarende til 265,33 kr. pr. liter — den dyreste vin pr. liter i dette udtræk fra sortimentet. Det er en Barolo fra Gemma, produceret på 100 % Nebbiolo-druer fra Italien og lagret 26 måneder på egefade, 75 % slavonske og 25 % franske.

I glasset er vinen mørk og tæt i farven. Duft og smag beskrives som ranke og elegante, med noter af hindbær og rosenblomster. Tanninerne er tørre og markante — typisk for Nebbiolo-druen — og eftersmagen er lang, med intense krydderinoter og strejf af violer. Det eneste deklarerede indholdsstof er sulfitter, som ved al vin.

Sammenlignet med de to andre vine i dette udtræk fra Bilkas sortiment er Barolo'en klart den dyreste pr. liter: 265,33 kr. mod 198,67 kr. for den franske crémant og 104,07 kr. for Pays d'Oc Rosé. Prisforskellen afspejler både den lange lagringstid på egefade og Barolo-appellationens status som en af Italiens mest anerkendte rødvine, hvor Nebbiolo-druen stiller høje krav til både jord og klima.

Den lange lagring og de markante tanniner gør vinen til et match for kraftige retter: and, gås, lam og stegt, braiseret eller rødt oksekød er de forslag, der følger med flasken. Server den ved 16-18°C — varmere end de fleste hvidvine og crémanter, men på niveau med, hvad en fyldig, tanninrig rødvin har brug for at åbne sig i glasset.

Barolo er en italiensk DOCG-appellation i regionen Piemonte — den højeste klassifikation i det italienske vinhierarki — og navnet må juridisk kun bruges om vin lavet udelukkende på Nebbiolo-druer inden for et afgrænset område omkring byen Barolo. Den lange lagringstid på 26 måneder, hvoraf en del foregår på egefade, er en del af selve reglerne for betegnelsen og forklarer en stor del af prisforskellen til vine uden tilsvarende lagringskrav. Nebbiolo-druen er kendt for at være vanskelig at dyrke og for at give vine med høj syre og markante tanniner, som først for alvor folder sig ud efter flere års flaskelagring.

Som al alkohol er flasken underlagt de danske aldersgrænser for salg af alkoholholdige drikkevarer, og du skal kunne dokumentere din alder ved kassen. En Barolo af denne type er lavet til at kunne lagre videre på flaske i årevis, men den kan også drikkes nu — luft den gerne i et glas eller en karaffel et kvarters tid før servering, så tanninerne blødgøres.

Nogle Barolo-producenter arbejder i dag med kortere lagringstider og mere frugtfremhævende stilarter end den klassiske, traditionelle metode, mens andre, som denne fra Gemma, holder fast i den lange lagring på egefade. Begge tilgange er anerkendte inden for appellationen, men giver mærkbart forskellige vine i glasset — fra den ranke, tanninrige klassiker til en mere tilgængelig, frugtig udgave.

En vin til 199,00 kr. er en investering, man typisk kun gør nogle få gange om året, og her giver det ekstra mening at kende literprisen, før man sammenligner med andre flasker i samme prisklasse. 265,33 kr. pr. liter er det tal, der gør sammenligningen mulig, uanset hvilken flaskestørrelse den næste vin måtte have.