Anderilette

Bakken på 180 gram koster 44,95 kr. hos Bilka, svarende til 249,72 kr. pr. kilo. Det er en fransk-inspireret rillette af andekød, og kiloprisen kan holdes op mod det andet smørbare pålæg i denne gennemgang: Argetas tunpostej på 95 gram koster 231,47 kr. pr. kilo — altså lidt billigere pr. kilo, men i en langt mindre bakke.

Ingredienslisten er and (70%) (kød, fedt) med oprindelse i EU, svinebryst, svinefedt, salt, naturligt aromastof og konserveringsmidlet natriumnitrit. And udgør altså hovedparten, tilsat svinefedt for konsistens og bindeevne — kødet er tilberedt langsomt i fedtstof ved svag varme, til det bliver mørt nok til at smøres.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1624 kJ/393 kcal, 37 gram fedt (13 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat, 15 gram protein og 1,2 gram salt. Det høje fedtindhold er forventeligt for en rillette — det er selve fedtet, der giver den bløde, smørbare konsistens og bærer andens smag.

Rilletten er tænkt som en smagfuld forret eller som pålæg på et godt stykke brød, og fungerer også i en luksus-sandwich med andekød som omdrejningspunkt. Sammenlignet med syltet rødkål i samme hovedkategori, der koster 47,81 kr. pr. kilo, er anderilette en markant dyrere vare — hvilket hænger sammen med kødandelen frem for grøntsager.

Da anden har oprindelse i EU uden yderligere landeangivelse, kan den konkrete oprindelse variere fra parti til parti — normal praksis for forarbejdede kødvarer, hvor råvaren samles fra flere leverandører inden for unionen. Det ændrer ikke på selve opskriften eller smagen, men er værd at kende for forbrugere, der lægger vægt på sporbarhed.

Rilletten adskiller sig fra en glat postej ved konsistensen: kødet er typisk revet eller fint hakket efter tilberedningen, ikke blendet til en helt jævn masse, hvilket giver en mere rustik, synlig struktur, når man skærer i den eller smører den ud på brødet.

Fordi bakken er lille og prisen pr. kilo relativt høj, er anderilette en vare, man typisk køber til en specifik anledning frem for hverdagsbrug. Opbevar bakken køligt, og brug en ren kniv hver gang der tages af den. Prishistorikken her på siden viser, om 44,95 kr. er en normal pris for varen i dag.