Tablete de Chocolate Negro 70% Suave Excellence

Uma tablete de chocolate negro com 70% de cacau mínimo, da linha Excellence. A composição é simples: pasta de cacau, açúcar, manteiga de cacau, lecitina de soja como emulsionante e baunilha. Pode conter vestígios de avelãs, outros frutos de casca rija e leite, pelo que convém ter isso em conta em caso de alergia ou intolerância.

Na tabela nutricional, cada 100 g fornece 610 kcal, 48 g de gordura (29 g das quais saturadas), 33 g de hidratos de carbono (29 g de açúcares), 6,9 g de proteína e 0,05 g de sal. É, portanto, um alimento energético e denso, com uma presença de açúcar e de gordura que pede consumo moderado.

Na cozinha, uma tablete destas presta-se a ser partida em quadrados para acompanhar o café ou uma sobremesa, mas também a ser picada e incorporada em receitas: derretida em banho-maria para coberturas, ganaches ou mousses, ou em pedaços em bolos, biscoitos e gelados. O teor de cacau de 70% dá-lhe um sabor intenso mas relativamente suave, o que o torna versátil tanto para comer ao natural como para usar como ingrediente.

Com o tempo, pode aparecer uma película esbranquiçada à superfície — é apenas manteiga de cacau que se separou, não significa que esteja estragado.