Molho Inglês

O Molho Inglês Lea & Perrins é um dos condimentos mais reconhecidos a nível mundial e apresenta-se num frasco de 0,15 L — formato compacto que, dado usar-se sempre em pequenas doses, dura bastante tempo na despensa. A receita mantém-se fiel à fórmula clássica criada em Inglaterra no século XIX e não sofreu alterações de fundo ao longo das décadas.

A composição é o que distingue este molho de qualquer imitação: vinagre de malte (de cevada) e vinagre de álcool como base ácida, melaço e açúcar para o dulçor, anchovas e extracto de tamarindo para a profundidade umami, e ainda cebola, alho, especiarias e aromatizantes. O conjunto produz um sabor simultaneamente ácido, salgado, adocicado e com uma nota de fundo intensa que é difícil de replicar com outros ingredientes. Em termos nutricionais, fornece 100 kcal por 100 g, com apenas 0,2 g de lípidos.

Em Portugal, o molho inglês está há muito integrado na cozinha doméstica e de restauração. Algumas gotas bastam para animar uma marinada de carne de vaca ou de frango, para dar corpo a um molho de tomate ou a um caldo de carne, e para temperar saladas compostas. É também um ingrediente habitual em hambúrgueres e num bife com molho de natas — casos em que entra discretamente mas faz diferença no resultado final. Fora da cozinha, é referência clássica em cocktails como o Bloody Mary.

Contém CEVADA (glúten) e peixe (anchovas), alergénios a ter em conta por quem tem sensibilidades alimentares. Antes de aberto conserva-se em local fresco e seco; após abertura, deve guardar-se no frigorífico. O RadarSuper monitoriza o preço deste produto na Pingo Doce para que saiba sempre quando é boa altura para reabastecer.