Canjinha de Frango do Campo Embalada

A Canjinha de Frango do Campo Embalada da Pingo Doce é uma ave de pequeno porte, com 0,6 kg, apresentada já limpa e embalada. A designação "do campo" remete para um regime de criação extensivo, com acesso ao exterior e condições mais próximas das práticas tradicionais. Este perfil distingue a canjinha das aves de produção intensiva, tanto nas condições de criação como nas características da carne.

Por ser criada de forma extensiva, a canjinha do campo tem uma carne mais firme e sabor mais pronunciado do que o frango de aviário. Estas qualidades tornam-na especialmente adequada para cozeduras longas e lentas em lume brando, o método que melhor extrai o sabor e o corpo desta ave. É num preparado lento, a borbulhar devagar, que a carne vai largando os seus aromas e que o caldo se transforma numa base rica e encorpada.

Em Portugal, a preparação mais associada a este tipo de ave é a canja — um dos pratos mais enraizados e reconfortantes da culinária nacional. Feita com a ave em pedaços, arroz carolino e, muitas vezes, limão ou hortelã, a canja está presente em praticamente todas as regiões do país. Aparece com frequência à mesa nos dias de frio, em períodos de convalescença ou sempre que se quer algo nutritivo sem ser pesado. Com 0,6 kg, a ave rende caldo suficiente para uma a duas doses generosas, dependendo das proporções. O caldo que sobrar pode ainda servir de base para arrozes malandreiros, sopas de legumes ou outros preparados que peçam um fundo de ave bem apurado.

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