Cachaço de Borrego

O Cachaço de Borrego da marca Nosso Talho é um corte de pescoço de borrego comercializado na Pingo Doce em embalagem de 0,54 kg, peso aproximado habitual neste tipo de peça de talho fresco. Trata-se de um corte com bastante infiltração de colagénio e músculo de trabalho intenso, o que lhe confere uma textura gelatinosa e um sabor pronunciado quando cozinhado lentamente.

Por ser uma peça com osso e tecido conjuntivo abundante, o cachaço de borrego é particularmente indicado para confecções longas e húmidas. No contexto da cozinha portuguesa, presta-se muito bem a estufados, caldeiradas e guisados em lume brando — preparações em que a carne liberta o colagénio para o molho, tornando-o mais encorpado e saboroso. Fica bem acompanhado de batata, grão-de-bico ou arroz de carnes, e combina com temperos clássicos como alho, louro, cominhos e vinho branco ou tinto, conforme a receita.

Para melhores resultados, convém selar a carne antes de estufar, a fim de fixar os sucos, e respeitar tempos de cozedura superiores a noventa minutos. Uma marinada prévia com vinho e ervas aromáticas durante algumas horas também é prática comum em Portugal para aprofundar o sabor.

A conservação deve ser feita entre 0 e 2 ºC, consumindo a peça dentro do prazo indicado na embalagem. No RadarSuper acompanhamos a evolução do preço deste produto da Pingo Doce para que possa fazer a sua compra na melhor altura.