Arroz Vaporizado

O Arroz Vaporizado Cigala é um arroz de grão longo submetido a um processo de vaporização antes do descasque, o que lhe confere características distintas do arroz branco convencional. Disponível na Pingo Doce numa embalagem de 1 kg, é uma opção recorrente na despensa de quem cozinha com regularidade e valoriza um grão que se mantém solto depois de cozinhado.

O processo de vaporização — também designado parboilização — trata o grão com vapor sob pressão ainda com a casca, fazendo migrar parte dos nutrientes do farelo para o interior do grão. O resultado é um arroz com 354 kcal por 100 g, 7,5 g de proteína e 77,9 g de hidratos de carbono, com lípidos muito baixos (1 g) e teor de sal quase residual (0,03 g). Depois de cozinhado, os grãos ficam firmes e soltos, resistindo bem ao reaquecimento sem se desfazerem.

Na cozinha portuguesa, este tipo de arroz adapta-se particularmente bem a receitas em que a textura solta é importante: arroz de tomate, arroz de feijão, saladas de arroz frias ou simples acompanhamentos de carne e peixe saídos do talho. Por absorver bem os caldos sem empolar, serve também como base para travessas de forno. Cozinha-se geralmente na proporção de uma chávena de arroz para o dobro da água, entre quinze a dezoito minutos, consoante o ponto preferido.

Deve conservar-se em local fresco e seco, ao abrigo da humidade e da luz direta. No RadarSuper registamos o histórico de preço deste produto na Pingo Doce, para que possa identificar a melhor altura para comprar.