VITASIA Arroz para Sushi

O arroz para sushi é um dos básicos da cozinha japonesa: um grão curto ou médio que, depois de cozido, fica pegajoso e solta amido suficiente para ligar as peças sem se desfazer. Este formato de 500 g é o segundo mais comum dentro da família do arroz no RadarSuper, onde predominam os pacotes de 1 kg (80 referências) e depois os de 500 g (41). Para quem faz sushi em casa de forma ocasional, meio quilo costuma dar para várias refeições e evita sacos abertos durante meses.

Nas 95 referências desta família que publicam rótulo, o que se mede por 100 g costuma andar assim: os hidratos situam-se entre 75,8 e 79 g, as proteínas entre 6,7 e 7,7 g e as gorduras entre 0,8 e 1,3 g, com as saturadas a ficarem entre 0,2 e 0,4 g. Os açúcares aparecem quase sempre num intervalo baixo, entre 0,1 e 0,9 g, e a sal fica praticamente em zero na maioria dos casos. O valor energético mediano ronda as 352 kcal por 100 g. Entre as que declaram Nutri-Score, a maioria obtém B.

Vale a pena confirmar no rótulo as instruções de lavagem e de proporção de água, porque é aí que se decide a textura final do grão.