BURRATA AU LAIT DE VACHE CASA AZZURRA

La burrata est un fromage frais italien à pâte filée, reconnaissable à son enveloppe de mozzarella qui renferme une cœur crémeux fait de fragments de pâte et de crème. Elle se présente généralement en boule, à consommer très fraîche.

Sur le plan nutritionnel, ce fromage est riche en matières grasses : 24 g pour 100 g, dont 15 g d'acides gras saturés. Il apporte également 8 g de protéines et 2 g de glucides, avec un taux de sel de 0,7 g. Sa valeur énergétique s'élève à 256 kcal (1058 kJ) pour 100 g. Ces caractéristiques lui valent un Nutri-Score D.

En cuisine, la burrata se déguste le plus souvent nature, à température ambiante, arrosée d'un filet d'huile d'olive et accompagnée de tomates, de roquette ou de basilic. Elle peut aussi garnir des bruschettas, des salades ou des pâtes chaudes. Évitez de la cuire : la chaleur ferait fondre son cœur crémeux.

Ce produit est vendu en boule individuelle, généralement conditionnée dans un sachet ou un pot avec un liquide de conservation. Sortez-la du froid une trentaine de minutes avant de servir pour qu'elle exprime toutes ses saveurs.