Pizza Crust "Sodebo" jambon emmental

Une pizza fraîche comme celle-ci n'a jamais été congelée, ce qui lui donne généralement une texture de pâte plus proche d'une pizza tout juste sortie du four, avec un temps de cuisson plus court. En contrepartie, sa date limite de consommation est beaucoup plus courte, de l'ordre de quelques jours au réfrigérateur, contre plusieurs mois au congélateur pour une pizza surgelée classique. Le choix entre les deux dépend surtout du délai avant consommation.

La dénomination « Crust » désigne chez Sodebo une gamme de pizzas à pâte plus épaisse et gonflée sur les bords, une texture qui rappelle une pizza italienne traditionnelle par opposition à une pâte fine et croustillante. Ce choix de pâte influence directement le temps de cuisson nécessaire, généralement un peu plus long qu'une pâte fine pour bien cuire à cœur sans brûler la surface.

Fondée en 1980 à La Roche-sur-Yon, Sodebo s'est développée dans les produits alimentaires frais prêts à consommer, pizzas, sandwichs et salades composées, un secteur où l'entreprise reste l'un des principaux acteurs du marché français. Son ancrage vendéen la rapproche géographiquement d'autres spécialités régionales, comme le préfou, également présent au rayon traiteur des supermarchés français.